Antep Lahmacunu Tescilli Tarifiyle Pişirildi
Gaziantep Ticaret Borsası’nın girişimleri sayesinde, Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret (PGI) tescili alan Antep lahmacunu, gerçekleştirilmiş olan etkinlikte tescilin belirttiği geleneksel tarif, malzeme oranı ve pişirme yöntemine uygun olarak yeniden pişirildi.
Gastronomi Mirasının Uluslararası Tanınırlığı
Yüzyıllardır Gaziantep mutfağının ayrılmaz bir parçası olan Antep lahmacunu, aslına uygun üretim süreci ile Gaziantep’in gastronomi mirasının uluslararası alandaki değerini göstermektedir. Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) tarafından düzenlenen bu etkinlikte, Meclis Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı ve diğer Meclis Başkanlık Divanı üyeleri, Antep lahmacununun tescilde tanımlanan özgün üretim kriterlerine göre taş fırında pişirilme sürecini yerinde gözlemlediler.
Uygulamalı Pişirme Süreci
Etkinlikte, Antep lahmacununun geleneksel iç harcı olan zırhla kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, domates, maydanoz ve baharatlarla soğansız olarak hazırlanan ve taş fırında pişirme aşamaları katılımcılara uygulamalı olarak gösterildi. Katılımcılar, AB tescilinde yer alan bu üretim yönteminin Gaziantep’in gastronomi kimliğini korumadaki önemine vurgu yaptılar.
Ahmet Tiryakioğlu’nun Açıklamaları
Gaziantep Ticaret Borsası Meclis Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, Antep lahmacunun Avrupa Birliği tarafından tescillenmesinin Gaziantep’in gastronomi alanındaki öncülüğünü bir kez daha dünyaya göstermesi açısından büyük bir anlam taşıdığını ifade etti. Tiryakioğlu, "Gaziantep’in lezzet yolculuğunu sadece Türkiye ile sınırlı tutmadık, Avrupa Birliği ile dünyanın en büyük coğrafyalarından birine taşımanın gururunu yaşıyoruz. 10 yıl önce yola çıktığımızda attığımız tohumlar şimdi meyve vermeye başladı. Bu bizim için çok duygusal bir an. Artık Avrupa’da kimse ‘Gaziantep lahmacunu’ ismini izinsiz kullanamayacak." dedi.
Mehmet Akıncı’nın Vurgusu
Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, AB tescilinin yalnızca bir gastronomi başarısı değil, aynı zamanda Gaziantep’in kültürel mirasının dünyaya tanıtılması anlamına geldiğini belirtti. "Antep lahmacununa özgü özellikler var. Ulusal coğrafi işaretini aldıktan sonra, üç yıl süren çabalarla Avrupa Birliği coğrafi işaret tescilini elde ettik. Böylece bu lezzetin uluslararası alanda tescillenmesini sağladık" diyerek bu başarının kendileri için büyük bir anlam taşıdığını ifade etti.
GAZİANTEP TİCARET BORSASI'NIN GİRİŞİMLERİYLE AVRUPA BİRLİĞİ'NDEN COĞRAFİ İŞARET (PGI) TESCİLİ ALAN ANTEP LAHMACUNU, TESCİLDE BELİRTİLEN GELENEKSEL TARİFİ, MALZEME ORANI VE PİŞİRME YÖNTEMİYLE FIRINDA YENİDEN HAYAT BULDU.
