Derepazarı Pidesi: Nesiller Boyu Süren Bir Lezzet
Rize’nin coğrafi işaretli özelliğe sahip Derepazarı Pidesi, tadına bakanların hafızasında silinmez bir yer edinmektedir. Bu eşsiz lezzetin gelecek nesillere aktarılması için eski ustalar, kendi çocuklarını da pide ustası olarak yetiştirmeye özen gösteriyor.
Yöresel Malzemelerle Hazırlanıyor
Derepazarı Pidesi, adını Rize’nin Derepazarı ilçesinden alırken, içerik olarak Kaçkar Dağları’ndan temin edilen organik süt, peynir ve tereyağı gibi malzemeler kullanılıyor. Bu durum, pidenin lezzetinin vazgeçilmez bir hale gelmesine zemin hazırlıyor.
Usta Ellerle Geleceğe Taşınıyor
Efkan Kart, Derepazarı İlçesi’nde pide ustalığı yapıyor ve iki oğlunu da kendi mesleğinde yetiştiriyor. Kart, “Derepazarı Pidesi, Kaçkar Dağlarında beslenen ineklerin sütlerinden yapılan peynir ve yağ ile odun ateşinde pişiriliyor. Müşterinin isteğine göre farklı hamur yapabiliyoruz, ama benim tercih ettiğim ince kenar ve iyi pişmiş olandır,” diyerek lezzetin püf noktalarını paylaşıyor.
Genç Ustawizmi ile Gelenek Yaşıyor
18 yaşındaki Kaan Kart, pide yapımının aşamalarını aktarırken “Hamurumuzu usulüne uygun açıyoruz. Unu, tuzu ve mayayı ayarladıktan sonra güzel bir şekilde dinlendiriyoruz. Peynirimiz yaylalardan geliyor ve bu nedenle pide tercih ediliyor,” ifadelerini kullanıyor.
Halkın Gözdesi: Derepazarı Pidesi
Derepazarı Pidesi’nin ne kadar sevildiğini dile getiren Hamza Batın Salep ise, “Derepazarı Pidesi zaten meşhur. Peynirli pide benim damak zevkime uymakta ve özellikle Rize Kavurması da eklenince tadı katlanıyor,” şeklinde düşüncelerini aktarıyor.
Derepazarı Pidesi, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir kültürel mirastır ve bu değerli gelenek, gelecek nesiller tarafından yaşatılmaya devam etmektedir.
RİZE'NİN COĞRAFİ İŞARETLİ DEREPAZARI PİDESİ YİYENLERİN DAMAĞINDA KALICI BİR LEZZET BIRAKIRKEN NESİLDEN NESİLE DEVAM ETMESİ İÇİN ESKİ USTALAR KENDİ OĞULLARINI PİDE USTASI OLARAK YETİŞTİRİYOR.
