Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Paça
Elazığ’da soğuk havaların gelmesiyle birlikte, doğal antibiyotik olarak bilinen paçaya ilgi artış gösterdi. Özellikle nezle ve gripten korunmak isteyen vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde kelle paçacılara akın ediyor.
Kelle Paçaya Yoğun İlgi
Kışın gelmesiyle birlikte, yaz aylarında düğünlerde tercih edilen kelle paça, soğuk havalarda hastalıklardan korunmak isteyenlerin gözdesi haline geldi. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte fırınlarda yüksek derecede haşlanarak satışa sunulan paça, Elazığlıların ilgisini çekiyor.
Üretim Süreci ve Farklılıklar
Paça sektörüyle 11 yıldır uğraşan Fırat Tat, paçanın özel bir yöntemle hazırlandığını aktardı. "Bir gün önceden kelle ve paçaları alıyoruz, bir gün küvette bekletiyoruz. Sonrasında kazanlarda 15-20 ilikli kemikle birlikte 8 saat kaynatıyoruz" diyerek üretim süreci hakkında bilgi verdi.
Doktorların Tavsiyesi: Paça
Tat, paçanın kış aylarında sağlığa olan faydalarına dikkat çekti. "Kış mevsiminde en iyi antibiyotiktir. Grip vakalarında doktorların önerdiği gıdalardan biridir. Bunun yanında ayak kırıklarında da paça tavsiye ediliyor çünkü ilik açısından zengin" dedi.
Günlük Satış Oranları
Günde 5 kelle paça ürettiklerini belirten Tat, yaklaşık 120 kilogram kelle yapabildiklerini sözlerine ekledi. Yaz ve kış aylarında paçanın satışlarının benzer olduğunu, yazın düğünlerden çıkanların tercihi olduğunu ifade etti.
ELAZIĞ’DA SOĞUK KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZ YİYECEĞİ OLAN PAÇA, YAZ MEVSİMİNDE DÜĞÜNCÜLERİN KIŞ MEVSİMİNDE İSE HASTA OLMAK İSTEMEYEN VATANDAŞLAR TARAFINDAN İLGİ GÖRÜYOR
