60 Yıllık Lezzet Mirası: Uzun Çarşı'nın Ciğer Ustası
SAKARYA – Sakarya'nın Adapazarı ilçesindeki Tarihi Uzun Çarşı, 18-19. yüzyıla uzanan köklü geçmişiyle ziyaretçilerini ağırlıyor. Bu tarihi çarşının en eski işletmelerinden biri, esnaf lokantası olarak başladığı yolculuğunu günümüzde şehrin ünlü ciğercisi olarak sürdürüyor.
Rıdvan Ademoğlu ve 60 Yıllık Tecrübe
İşletmenin sahibi, 71 yaşındaki Rıdvan Ademoğlu, mesleğini ağabeylerinden öğrenerek, 60 yılı aşkın süredir bu dükkanla iç içe. İlkokulu tamamladıktan sonra çalışmaya başladığı dükkanda edindiği deneyimlerle ciğerin kalitesini deneyimleyerek öğrenmiş. Ademoğlu, "Bu dükkan benim için yaşam biçimi oldu. Çocukluğumdan beri buradayım. Şimdi iki oğlumla devrediyoruz," dedi.
Müdavim Müşteriler ve Artan Maliyetler
Uzun yıllardır hizmet veren lokanta, eski müşterilerini unutmuyor. Ademoğlu, "Birçok eski müşterimiz rahmetli oldu ama hala bazıları geliyor. Maliyetlerin artmasından endişeliyiz. Şu anda ciğer ve et fiyatları neredeyse eşitlendi," şeklinde konuştu.
Yeni Nesil: Adem ve Abisi
İşletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Adem Ademoğlu, 20 yıldır meslekle iç içe olduğunu belirterek, "Daha önce ailem bu işteydi. Biz de babamızdan devralarak devam ettik. Bu tarihi çarşının bir parçası olmak harika bir duygu,” ifadesini kullandı.
SAKARYA’NIN TARİHİ UZUN ÇARŞI’SINDA YAKLAŞIK 60 YILDIR CİĞER USTALIĞI YAPAN 71 YAŞINDAKİ RIDVAN ADEMOĞLU, GASTRONOMİ TURİZMİNE KATKI SAĞLARKEN YILLAR BOYUNCA MESLEĞİNDE EDİNDİĞİ USTALIK ÖZELLİKLERİNDEN BAHSETTİ.
