Alaplı’da Fındık Kavurma Tesisleri Taleplere Yetişemiyor
Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde, fındık sezonunun sona ermesinin ardından üreticiler, çerezlik fındıklarını evde kavurmak yerine modern kavurma tesislerine başvuruyor.
Topladıkları mahsullerin önemli bir kısmını satan üreticiler, ellerinde kalan yüzlerce kilo fındığı profesyonel tesislere teslim ediyor. Eskiden sobada kavrulan fındıkların yerini, günümüzde son teknoloji makinelerde yapılan hijyenik kavurma işlemleri almış durumda. Alaplı’daki tesislerde kavrulan fındıklar, uzun süre bozulmadan saklanabilmesi amacıyla vakumlanarak üreticilere ulaştırılıyor.
Artan Talep ve Zorluklar
Alaplı’da yaklaşık bir yıldır fındık kavurma hizmeti veren Murat Karahan, talebin her geçen gün arttığını vurgulayarak, "Bu işe başlayalı bir yıl oldu. Yerel halk, kendi fındığını getirip kavurtmakta. Talepleri yetiştirmeye çalışıyoruz. Şu an sezon yoğunluğu var; her gün kilolarca fındık gelmekte. Müşterilerimizin bir kısmı tekrar tekrar geliyor, dönüş oranları oldukça iyi" şeklinde ifade etti.
Geleneklerin Değişimi
Karahan, vatandaşların geçmişte evde fındık işlemelerinin hem zaman kaybına hem de ürün ziyanına yol açtığını hatırlatarak, modern teknoloji ile bu alışkanlıkların köklü bir değişime uğradığını belirtti. "İşlerin yoğunluğu artmış durumda ve talebe yetişmek zaman zaman zorlaşıyor. Eskiden insanlar akşam yiyecekleri kadar fındığı sobanın üstünde kavuruyordu ama çoğu zaman yakabiliyorlardı. Artık bu zahmet sona erdi. İnsanlar fındıklarını bize getiriyor ve istedikleri şekilde, tertemiz olarak teslim alıyorlar. Yoğunluk o kadar arttı ki, tesise fındığını bırakan vatandaş en erken 3 gün sonra ürününü alabiliyor" diye ekledi.
Verilen Hizmetler ve Hijyen
Karahan, iş yerlerinde sunulan hizmetleri ise şu şekilde anlattı: "Fındık kırma üzerine kurulu işletmemizde, vatandaşların kendi ürettikleri fındıkları alıyor, kırma, kavurma, ezme ve vakumlama işlemlerini gerçekleştiriyoruz. Önceden herkes evinde bu işlemleri yapmaktaydı, artık buna ihtiyaç kalmadı. Burada daha hijyenik bir ortamda, son sistem makinelerle fındıkları istedikleri şekilde işleyerek teslim ediyoruz. Ayrıca isteyenlere ezme yapıyoruz; 1 kiloluk, yarım kiloluk ya da 250 gramlık paketlerde vakumlayarak fındıkları uzun süre saklamalarına yardımcı oluyoruz."
ZONGULDAK’IN ALAPLI İLÇESİNDE FINDIK ÜRETİCİLERİ, SEZONUN KAPANMASININ ARDINDAN ÇEREZLİK FINDIKLARINI EVDE KAVURMAK YERİNE MODERN KAVURMA TESİSLERİNE YÖNELDİ.
