Balıkesir’in Yeni Lezzeti: Kokoreçli Pizza
Kokoreçin üssü olarak bilinen Balıkesir’de, 22 yaşındaki girişimci Enes Teke, Türk mutfağı ile İtalyan mutfaklarını birleştirerek fark yarattı. Teke, kokoreç’in eşsiz tadını İtalyan pizzalarına taşıyarak kendine özgü bir ürün ortaya çıkardı.
İtalya’nın Klasikleri ile Türk Lezzetinin Buluşması
Yeni açtığı işletmesinde misafirlerini ağırlayan Enes Teke, kokoreçli pizzayı menüsüne ekleyerek Balıkesir halkının büyük beğenisini kazandı. Konseptlerini şöyle anlatıyor: "Biz konsept olarak İtalyan mutfağı ile Türk mutfağını sentezlemeye çalışıyoruz. Balıkesir’in ün yapmış kokoreçini pizza ile birleştirmek istedik. Aldığımız tepkiler çok güzel oldu. Balıkesir halkı kokoreçi seviyor ve bu İtalyan usulü pizza ile birleşince lezzeti katlanıyor. Hatta yakın şehirlerden gelenler dahi oldu."
Avrupa'ya Açılan Kapı
Pişirdiği pizzalar ile Avrupa’da yarışmalara katılan Teke, kokoreçli pizza ile klasik İtalyan pizzalarına rakip olmayı hedefliyor. "Avrupa’da ‘TOP 50 Pizza’ adında bir yarışma var. Biz de kokoreçli pizza ile katıldık ve umarım bu yarışmada yer alırız. Balıkesir, gastronomi dünyasında önemli bir şehir ve bunun kalitesi zaten ortada." ifadeleriyle hedefine dikkat çekiyor.
Balıkesir kuzusunun doğal meralarda yetiştiğini vurgulayan Teke, "Avrupa standartlarında pizza yapıyoruz ve Avrupa Birliği’ne kokoreçli pizzayı tanıtmak istiyoruz." diyerek, paylaşmak istediği yenilikçi lezzetin arkasındaki vizyonu ortaya koyuyor.
KOKOREÇİN BAŞKENTİ OLARAK BİLİNEN BALIKESİR'DE BİR GİRİŞİMCİ TÜRK YÖRE LEZZETİ İLE İTALYAN MUTFAĞINI HARMANLADI. KOKOREÇİN EŞSİZ LEZZETİNİ YAPTIĞI PİZZALARA TAŞIYAN ENES TEKE, AVRUPA'DA GASTRONOMİNİN ÖNEMLİ İSİMLERİNİN KATILDIĞI YARIŞMADA EN İYİ PİZZA İÇİN KOKOREÇTEN FAYDALANDI.
