Bozdoğan'dan Gelen Altın Lezzet: Manda Kaymağı
Aydın'ın Bozdoğan ilçesinde, Ali ve Saniye İrge çifti tarafından yetiştirilen mandalardan elde edilen manda kaymağı, yoğun emek sonucunda sınırlı üretimiyle büyük bir ilgi görüyor. Kilosu 2 bin TL'ye kadar alıcı bulan bu lezzet, birçok yöresel yemekte vazgeçilmez bir malzeme haline gelmiş durumda.
Yüksek Besin Değeri ve Pide Ustalarının Tercihi
Bozdoğan genelinde sayıları yüzü aşkın manda bulunmakta. Bu mandaların yüksek besin değeri taşıyan sütleri ve ürettiği kaymak, özellikle pide ustalarının tercih ettiği bir malzeme haline geliyor. Bozdoğan pideleri, manda kaymağı ile daha zengin bir tat kazanıyor.
Yetiştiricilerin Talepleri
Manda yetiştiricileri, bu değerli ürünlerin hak ettiği değeri görmediğinden yakınıyor. Yeterli destek ve pazarlama imkanlarının olmadığını vurgulayan çiftçiler, somut teşviklerin artırılması gerektiğini ifade ediyor. Yetiştiriciler, Bozdoğan'ın manda ürünlerinde bir marka haline gelebileceğini belirtiyor.
Ali İrge'den Manda Yetiştiriciliği Açıklamaları
Ali İrge, manda yetiştiriciliğinin sabır ve sevgi gerektirdiğini belirtiyor. "Bu iş sabır işi, sevmeden yapılacak bir iş değil. Mandaların bakımı ineklere göre daha kolay, fakat kaymak elde etmek için belirli koşullar mevcut," diyor. Manda kaymağının yapım süreci ise oldukça titiz bir şekilde gerçekleştiriliyor.
Sadık Hayvanlar
İrge, mandaların sahiplerine oldukça sadık hayvanlar olduğunu, yabancıların yanına yaklaşmalarının zor olduğunu ifade ediyor. Bu özellikleri sayesinde çalma riski bulunmuyor.
Kaymağın Değeri ve Pazar Sorunları
İrge, manda kaymağının lokantalara verilme fiyatının bin TL'ye düşünce, değerinin azaldığını belirtiyor. Sütün de oldukça değerli olduğunu fakat sütçüler tarafından yeterince ilgi görmediğini aktarıyor.
Destek Yetersizliği
Saniye İrge, mandaların kadınlara olan bağlılığını vurgularken, "Rahatsızlığım nedeniyle 3-4 gün çiftliğe gelemedim, o süre boyunca kimseye kendilerini sağdırmamışlar," diyor. Aile, manda yetiştiriciliği için gerekli destek ve organizasyon sağlanması gerektiğini savunuyor.
ALİ VE SANİYE İRGE ÇİFTİNİN MANDA ÇİFTLİĞİ
