Coğrafi İşaretli Çubuk Turşusu
Ankara'nın Çubuk ilçesinde, coğrafi işaretli Çubuk turşusunu üreten salatalıkların hasat sezonu başladı. Bu dönemde, ilçede binlerce dönüm alanda sebze yetiştirilmekte.
Ekolojik Üretim Süreci
Üreticiler, bu yılki turşu üretimi için seçilen salatalıkları toplamaya başladılar. Toplanan salatalıklar, geleneksel yöntemlerle özenle işlenip turşuya dönüştürülüyor.
Emine Topal'ın Turşu Hikayesi
Salatalık üreten Emine Topal, Çubuk turşusunun en önemli özelliğinin tamamen doğal malzemeler ve hijyenik koşullarda hazırlanması olduğunu belirtiyor. Topal, "Salatalıkları kendi tarlamızdan topluyoruz. Kuyu suyu kullanarak turşumuzu kuruyoruz. Kavanozların altına defne yaprağı seriyoruz, sarımsak, acı biber ve sirkeli, limonlu, tuzlu özel suyumuzla turşularımızı fermente dönemine bırakıyoruz. Havasını aldıktan sonra kavanozun kapağını kapatıyoruz. Sıcak havalarda turşular bir hafta, 15 günde olgunlaşıyor," dedi.
Turşu Atölyesinde Uygulamalar
Ankara Kalkınma Ajansı ve Çubuk Belediyesi işbirliğinde kurulan turşu üretim atölyesinde turşu hazırlayan Satı Özkan, sezonun ilk ürünleriyle çalışmalara başladıklarını ifade etti. Özkan, "Salatalıklar, tarladan toplanıyor, yıkanıyor, iğneleniyor. Ardından sevgiyle turşularımız kuruluyor. Sevgiyle ve duayla kurulan Çubuk turşusu kütür kütür olur. Sırlarımızdan biri de işimizi 'Ya Allah, ya bismillah' diyerek yapmamız. Her şey doğal ve katkısız olur," dedi.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
