Erzurum'un Eşsiz Lezzeti: Göğermiş Peyniri
Erzurum'un zengin mutfağının en değerli öğelerinden biri olan göğermiş peyniri, hem Türkiye'de hem de dünya çapında tanınan bir lezzet haline gelmiştir.
Doğal Üretim Süreci
Doğal üretim süreçleri ve sağlık faydalarıyla öne çıkan bu küflü peynir, yalnızca yaylada beslenen hayvanların sütüyle üretilmektedir. İçerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmadan, tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Peynirin Hazırlanışı
Süt, kazanlarda kaynatıldıktan sonra mayalanma sürecine tabi tutulur ve ardından uygun sıcaklık ve nem koşullarında 2 ila 4 ay bekletilir. Bu süre zarfında peynir, kendine özgü yeşilimsi rengi ve keskin aromasını kazanır.
Aile Geleneğinin Devamı
Uzundere ilçesinde yaşayan Ömer Faruk Özgelen, peynirciliği ailesinden devralarak bu geleneği yaşatmaktadır. Annesiyle birlikte geleneksel yöntemlerle peynir yapımını gösteren Özgelen, "Bu peynir tamamen doğal. Hayvanlarımız yaylada otluyor, sütü taze sağlıyoruz. Kaynatma ve bekletme sürecini doğru yaparsanız hem lezzeti hem de şifası yerinde olur." şeklinde açıklamalarda bulunmaktadır.
Peynirin Faydaları
Hem mayhoş tadı hem de doğal antibiyotik özelliği ile dikkat çeken Erzurum’un göğermiş peynirinin kilosu ortalama 500 TL olarak piyasa bulmakta ve vatandaşların sofralarına bir şifa kaynağı olarak ulaşmaktadır.
ERZURUM’UN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN KÜFLÜ PEYNİR, DİĞER ADIYLA GÖĞERMİŞ PEYNİR, DOĞAL ÜRETİM SÜRECİ VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE HEM TÜRKİYE’DE HEM DE DÜNYA MUTFAKLARINDA ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.
