Düzce'nin Coğrafi İşaretli Kestane Kabağı
Düzce’nin coğrafi işaretli kestane kabağı, zengin aroması ve eşsiz lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle bebeklerin sindirim sistemine faydaları nedeniyle annelerin ilgisini çeken bu özel kabak, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabiliyor.
Geleneksel Kabak Tatlısı
Bölgenin ödüllü aşçısı Raşit Sorgül, kestane kabağı ile hazırlanan geleneksel kabak tatlısının yapımını detaylandırdı. Sorgül, tatlının lezzetine ulaşmak için gereken süreye vurgu yaparak, "Kestane kabağını temizleyip, ayıklıyoruz. Daha sonra şekere yatırıp yaklaşık 4-5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynatırken sadece tarçın kullanıyoruz," dedi.
Sorgül ayrıca, pişirme yöntemlerinin farklılık gösterebileceğine değinerek, "Kestane kabağının mutlaka kısık ateşte pişmesi gerekiyor," ifadesini kullandı. Tatlının, dolapta muhafaza edildiğinde 5-6 gün tazeliğini koruduğunu da sözlerine ekledi.
DÜZCE'NİN COĞRAFİ İŞARETLİ KESTANE KABAĞI, OSMANLI SARAY MUTFAKLARINDAN MİRAS KALAN GELENEKSEL KABAK TATLISINA LEZZET KATIYOR.
