Gaziantep’te Kış Aylarının Şifa Deposunu Keşfedin
Gaziantep'te kış mevsimi, sofralarda şiveydiz yemeği ile dolup taşıyor. Gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir ilaç niteliği taşıyan bu lezzet, özellikle soğuk havalarda tercih ediliyor.
Şiveydiz: Doğal Antibiyotik
Şiveydiz, içindeki soğan ve sarımsağın sağlığa faydaları nedeniyle "doğal antibiyotik" olarak anılıyor. Gaziantep mutfağının önemli kış yemeklerinden biri olmasının yanı sıra, kelle paça gibi sakatat yemeklerini sevmeyenler için de harika bir alternatif sunuyor.
Malzemeler ve Hazırlama Aşaması
Şiveydiz, yoğurt, et, nohut, taze soğan ve sarımsak ile hazırlanıyor. Gaziantep’in geleneksel lezzetlerinden biri olarak, bu yemek özellikle bağışıklığı güçlendirmesi açısından yoğun ilgi görüyor. Şahinbey Belediyesi’ne ait Şiveydiz Restoran’da, menüde yer alan bu özel yemeğin porsiyonu 200 TL’den satılıyor.
Usta Şengül Şimşek’in Öğütleri
Şahinbey Belediyesi'nde usta olarak görev yapan Şengül Şimşek, şiveydizin hazırlanma aşamalarını şöyle özetliyor:
- Soğan ve sarımsak bahçelerden toplanarak temizlenir ve jülyen şeklinde doğranır.
- Öncelikle bunlar haşlanır, ardından et ve nohut ilave edilerek pişirilir.
- Köy yoğurdundan hazırlanan süzme yoğurt, yemeğe eklenir ve lezzet bir araya getirilir.
“Bu yemek, kış aylarında doğal bir antibiyotik olarak önemli bir yere sahiptir. Grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara iyi gelir,” diyen Şimşek, ayrıca yeni neslin geleneksel yemek kültürünü öğrenmesi için bu tür yemeklerin hatırlanmasını istiyor.
Sonuç Olarak
Şiveydiz, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da dikkat çeken bir kış yemeğidir. Vitamin açısından zengin olan bu yemek, kış mevsiminde sağlık açısından olan önemi ile mutlaka sofralarda yer almalıdır.
KENTTE ŞAHİNBEY BELEDİYESİ'NE BAĞLI ŞİVEYDİZ RESTORAN'DA KIŞ SEZONUYLA BİRLİKTE MENÜDE YERİNİ ALAN BU ÖZEL YEMEĞİN PORSİYONU 200 TL'DEN SATIŞA SUNULUYOR. ŞAHİNBEY BELEDİYESİ'NE BAĞLI ŞİVEYDİZ RESTORAN'INDA USTA OLARAK ÇALIŞAN ŞENGÜL ŞİMŞEK, YEMEĞİN PÜF NOKTALARINI ANLATTI.
