Geleneksel Kebap Şişi Üretimi
Gaziantep’te demir ustaları tarafından eski usullere dayanarak üretilen kebap şişleri, Almanya, Fransa ve İngiltere gibi Avrupa’nın 15 farklı ülkesine ihraç ediliyor.
Usta Gökmen Gürban'ın Hikayesi
Şahinbey ilçesindeki tarihi Bakırcılar Çarşısı’nda, 53 yaşındaki Gökmen Gürban, dedesinin açtığı dükkanın mirasını sürdürüyor. Örsün üzerine demire çekiçle vurarak şekil verip ürettiği kebap şişlerini, sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde birçok ülkeye ulaştırıyor. Çeşitli boy ve ebatlarda üretilen kebap şişleri, ülke genelindeki pek çok şehre satış yapılıyor.
Mesleğe Başlangıcı ve İhracat Süreci
Mesleğe sadece 6 yaşındayken başlayan Gürban, babasının vefatından sonra ağabeyi ile birlikte aile işini devraldı. Gürban, 42 yıl boyunca bu mesleği sürdürerek kendi gelirini elde etti. Yerli malzemeler kullanarak başladığı serüvenle, 23 yaşında ilk ihracatını gerçekleştirdi. Geleneksel yöntemlerle demir işçiliğini sürdüren Gürban, 200 derecede erittiği demirleri şekil vermek için çekiç ve örs kullanarak kebap şişi üretiyor.
Üretim ve İhracat Ağı
Demirden kebap şişi üretimi yaptığını belirten Gürban, “Türkiye’nin 81 iline ve Avrupa’nın pek çok ülkesine kebap şişi gönderiyoruz,” dedi. Özellikle İstanbul, İzmir, Aydın ve Samsun gibi illere yoğun siparişler alıyor. Almanya, Belçika ve İngiltere gibi ülkeler üzerinden de ihracat yapıyor.
Gelecek Vizyonu
El emeği ile çalışan demir dövme ustalarının azalmasına dikkat çeken Gürban, “Bu mesleği, elimizden almadığı sürece yaşamaya devam edeceğiz,” ifadelerini kullandı. 2014 yılında dükkanını devralan Gürban, 11 yıldır bu geleneği sürdürmekte ve kebap şişi üretimine odaklanmaktadır.
AVRUPA’NIN KEBAP ŞİŞLERİ GAZİANTEP’TEN
