Gıda Güvenliği Uyarısı
Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, sağlık ve güvenlik standartlarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Bozdağ, "İlçe tarım ve orman müdürlüklerinden lisans almış firmalarla çalışırlarsa sorunları da bertaraf ederler." dedi.
Sektör Büyüklüğü ve İstihdam
YESİDEF Başkanı Bozdağ, sektörde yaklaşık 6,5 milyon kişiye hizmet verdiklerini belirtti. Her yıl %10-15 büyüyen bu sektörün, Tarım ve Orman Bakanlığı lisansı bulunan 5 bin 800 işletmesi bulunuyor. Bu işletmeler, dolaylı istihdam ile 1,5 milyon kişiye istihdam sağlamaktadır.
İhracat ve Uluslararası Faaliyetler
Bozdağ, 12 ülkede yemek hizmeti verdiklerini vurguladı. Katar 2022 Dünya Kupası'na katılan yaklaşık 450 bin kişiye günlük yemek hazırladıklarına dikkat çekti ve bu süreçte FIFA belgesi aldıklarını açıkladı.
Gıda Zehirlenmesi Riskleri
Yaz aylarında gıda zehirlenmesi vakalarının arttığını belirten Bozdağ, YESİDEF üyesi firmaların lisanslı olduğunu ve bu işletmelerle sorun yaşanmadığını ifade etti.
Öneriler ve Gıda Güvenliği Önlemleri
SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, tedarik zincirinin doğru yönetiminin gıda güvenliği açısından kritik olduğunu vurguladı. Yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla birlikte dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı:
- Kullanılan ekipmanlar temiz olmalı.
- Bozulmuş gıda ayıklanmalı; meyve ve sebzeler bol suyla yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir.
- Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı tutulmalı, birbirleriyle teması engellenmelidir.
- Pişirme işlemi yeterli sıcaklıkta yapılmalıdır.
Toplu yemek hizmeti verecek kişi ve şirketlerin gıda güvenliği açısından ilçe tarım ve orman müdürlüklerinden lisans almış firmalara yönelmesi önem arz ediyor. Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, AA muhabirine, konuya ilişkin açıklama yaptı.
