Gıda Zehirlenmesi Vakaları Artıyor
Türkiye’de gıda zehirlenmesi vakalarında son zamanlarda belirgin bir artış gözlemleniyor. Uzmanlar, hem üretim hem de tüketim aşamasında hijyen kurallarına titizlikle uyulması gerektiğini vurguluyor.
Hijyen Eksikliği Temel Sebep
Gıda Yüksek Mühendisi Dr. Öğr. Üyesi Eda Şensu Demir, artışın nedenleri arasında hijyen eksikliği, uygunsuz gıda saklama şartları ve denetimler de dahil olmak üzere birçok faktörün bulunduğunu dile getiriyor. Özellikle 5 ile 63 derecelik ‘tehlikeli sıcaklık bölgesi’nde bekletilen gıdaların bakteri üremesi için ideal bir ortam oluşturduğuna dikkat çekiyor.
Sokak Gıdaları Risk Taşıyor
Açıkta satılan sokak lezzetleri, kontrolsüz koşullar nedeniyle önemli riskler içeriyor. Dr. Demir, tavuk döner gibi ürünlerin iç sıcaklıklarının yeterince yüksek olmaması ve diğer ürünlerin açıkta bekletilmesinin patojen gelişimini artırdığına özellikle vurgu yapıyor.
Evde Yapılan Hatalar Tehlikeli Olabilir
Tüketicilerin evde farkında olmadan yaptığı bazı hataların da gıda zehirlenmesi riski oluşturduğunu belirten Demir, pişmiş gıdaların oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi ve çiğ etlerin diğer gıdalarla temasının tehlikeli sonuçlar doğurabileceğini ifade ediyor.
HACCP’nin Önemi
Gıda güvenliği açısından HACCP sisteminin kritik olduğuna dikkat çeken Demir, bu sistemin her aşamada uygulanması gerektiğini belirtiyor. Ürünlerin iç sıcaklıklarının yeterli seviyede olmasının sağlanması ise enfeksiyon riskinin azaltılması açısından hayati öneme sahip.
Raf Ömrü Yanlış Algılanıyor
Son tüketim tarihinin yalnızca ideal şartlarda geçerli olduğunu belirten Demir, soğuk zincir bozulduğunda ürünlerin hızla tehlikeli hale gelebileceğini ve ambalajı hasar görmüş ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini hatırlatıyor.
Küçük İşletmelerde Hijyen Sorunları
Küçük ölçekli işletmelerde hijyen standartlarının genellikle daha fazla ihmal edildiği, bu durumun ise gıda güvenliğini ciddi şekilde tehdit ettiğine dikkat çekiliyor.
Belirtiler Varsa Hızla Sağlık Kuruluşuna Başvurulmalı
Gıda zehirlenmesi ihtimalinde hastaların hızlı bir şekilde sağlık kuruluşuna yönlendirilması gerektiği ve şüpheli gıda örneklerinin izole edilerek analiz için laboratuvara iletilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Üç Paydaşın Sorumluluğu
Demir, güvenli gıdaya erişim için bireylerin, üreticilerin ve devletin birlikte çalışarak riskleri minimize etmesi gerektiğini vurguluyor. Bireylerin gıda güvenliği kurallarına uymaları, üreticilerin HACCP sistemini uygulamaları, devletin ise denetimlerini artırması gerektiğini ifade ediyor.
GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARI ARTIYOR: UZMANDAN KRİTİK UYARILAR
