Remziye Umut Çakmak’ın Glütensiz İnisiyatifi
Afyonkarahisar'da yaşayan Remziye Umut Çakmak, 43 yaşında, çölyak hastası kızı Şebnem için mutfağa girerek hem bir restoran hem de bir market açtı. Bu girişimi, çölyak hastalarına yönelik glütensiz lezzetler sunmak amacıyla gerçekleştirildi.
Glütensiz Beslenmeye Geçiş
Çakmak, 20 yıl boyunca Afyonkarahisar - İzmir kara yolundaki dinlenme tesisinde yöneticilik yaptıktan sonra, kızı Şebnem’e 2024'te çölyak hastalığı teşhisi konulunca hayatını değiştirmeye karar verdi. Sekiz yıl önce dünyaya gelen kızıyla dışarıda yemek yerken yaşadığı zorluklardan ilham alarak, eşinin desteğiyle glütensiz ürünler sunan bir işletme açtı.
İşletmenin Özellikleri
Remziye Umut Çakmak, hem bir restoran hem de bir market işletiyor ve bu iki yerde toplamda 10 kişiyi istihdam ediyor. Çakmak, Afyonkarahisar ve çevre illerdeki çölyak hastalarını hedef alarak glütensiz ekmek, lavaş, tatlılar ve çeşitli kafeterya ürünlerini hazırlıyor. Ayrıca, bu ürünlerin bazılarını il dışındaki satış noktalarına da kargo ile gönderiyor.
Şebnem’in Rolü
Çakmak, kızının glütensiz ürünler konusundaki bilgi ve deneyimini değerlendirerek, hazırladığı yiyeceklerin tadını mutlaka Şebnem’in onayına sunduğunu belirtiyor. "Yaptığımız ürünlerden yüzde yüz emin olmamız lazım," diyen Çakmak, kızını laboratuvarı gibi gördüğünü ifade etti.
Şebnem Çakmak ise annesinin yaptığı tüm gıda ürünlerini tatma fırsatı bulduğunu ve arkadaşlarına da bu lezzetleri ikram ettiğini vurguladı. "Okula annemin yaptığı bisküvi ve krakerleri götürüyorum. İkram ettiğim arkadaşlarım da tadına bakınca beğeniyor," diyerek annesinin mutfaktaki başarısını kutluyor.
Afyonkarahisar'da yaşayan Remziye Umut Çakmak, çölyak hastası kızı için çalıştığı iş yerinden ayrılarak, glütensiz lezzetlerin satışa sunulduğu restoran ve market açtı.
