Lezzetli Hamsi Pişirmenin Püf Noktaları
Düzce - Balık sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlarda hamsi bolluğu gözlemleniyor. Bu durum, evlerde balık pişirme tekniklerinin yeniden önem kazanmasına neden oldu.
Hayrullah Kır'dan Tavsiyeler
Hayrullah Kır, yaklaşık 25 yıldır balık pişiriyor ve lezzetli hamsi hazırlamak için en önemli unsurun mısır unu olduğunu vurguluyor. Kır, "İyi bir hamsi pişirmek için balıklarımızı unluyoruz. Balığa lezzetini veren unudur. Unlamadan balık tavaya konulmamalı. Biz mısır unu kullanıyoruz. Balık, mısır unuyla daha güzel oluyor" diyerek mısır ununun önemine dikkat çekti.
Pişme Süresi ve Yağ Kullanımı
Kır, hamsinin ortalama pişme süresinin 6 dakika olduğunu ancak bu sürenin damak tadına göre değişebileceğini ifade etti. "Hamsinin pişme süresi 6 dakikadır. Daha az pişmiş isteyenlere veya daha kızarmış sevenlere göre değişir ama ortalaması 6 dakikadır. Balığın pişip pişmediği zaten görülüyor. Pişince çeviriyorsunuz. Sonrası gayet kolay" dedi.
Yağ kullanımı hakkında ise Kır, "Balığa az yağ konulmalı. Bazı hanımlarımız bol yağ koyuyorlar. Onu kesinlikle tavsiye etmiyoruz. Az yağ konulursa zaten balığın yağı da çıkacaktır" şeklinde konuştu. Bu önerileri dikkate alarak lezzetli hamsi hazırlamak mümkün.
BALIK SEZONUNUN AÇILMASIYLA TEZGAHLARDA YAŞANAN HAMSİ BOLLUĞU, EVLERDE BALIK PİŞİRME TEKNİKLERİNİ YENİDEN GÜNDEME GETİRDİ.
