Kahramanmaraş'taki Taş Değirmenler: Geleneksel Üretim Devam Ediyor
Kahramanmaraş’ta yarım asrı aşkın süredir faaliyet gösteren taş değirmenler, mahalle kültürünün en önemli unsurlarından biri olarak yaşamaya devam ediyor. Vatandaşlar, fabrikasyon sistemlerden uzak durarak doğal yöntemlerle üretilen un ve bulgur için hala bu değerli değirmenleri tercih ediyor.
Uzun Bir Tarihin İzleri
Onikişubat ilçesinde, Serintepe Mahallesinde 50 yılı aşkın süredir çalışan taş değirmenlerde, geleneksel yöntemlerle un, bulgur ve dövme üretiliyor. Özellikle katkısız ve doğal ürünler elde etmek isteyen mahalle halkı, bu değirmenlere büyük ilgi gösteriyor. Üretim sezonu yaz aylarında başlayarak, yılsonuna kadar devam ediyor.
Meslek Tükeniyor
Değirmen esnafı Yavuz Taş, mesleğin artık bitme noktasına geldiğini belirtiyor. 30 yıldır bu işle uğraştığını ifade eden Taş, "Mahalledeki müşterilerimize bulgur ve un hazırlıyoruz. Ancak gençlerin bu mesleği öğrenmeye hevesleri yok; çırak bulmak son derece zorlaştı. Bu taşlar 50 yıldır aynı şekilde dönüyor ve özel kayalardan kesiliyor. İşletmemizde bulgur, tarhana ve firik üretimi yapabiliyoruz. Şu anda tam sezonumuz; Haziran ayında başlayıp kasıma kadar çalışıyoruz," diyor.
Kültürel Mirasın Önemi
Serintepe Mahalle Muhtarı Ramazan Gürbak, değirmenlerin geçmiş ile bağ kuran önemli bir kültürel miras olduğuna dikkat çekiyor. Gürbak, "Değirmen kültürü artık yavaş yavaş bitmeye başladı. Eskiden her mahallenin mutlaka bir değirmeni olurdu. Ancak son yıllarda fabrikasyon sistemine geçilince birçok değirmen kapandı. Vatandaşlar sadece kendi mahallemizden değil, çevre mahallelerden de geliyor. Doğal taş değirmen sayesinde sofralarına daha lezzetli ve sağlıklı yiyecekler koyabiliyorlar," diyerek durumun ciddiyetini vurguladı.
KAHRAMANMARAŞ’TA YARIM ASRI AŞKIN SÜREDİR FAALİYET GÖSTEREN TAŞ DEĞİRMENLER, MAHALLE KÜLTÜRÜNÜN EN ÖNEMLİ UNSURLARINDAN BİRİ OLARAK YAŞAMAYA DEVAM EDİYOR. VATANDAŞLAR, FABRİKASYON SİSTEMLERDEN UZAK DURARAK DOĞAL YÖNTEMLERLE ÜRETİLEN UN VE BULGUR İÇİN HÂLÂ TAŞ DEĞİRMENLERİ TERCİH EDİYOR
