Kars’ta Kavılca Ununa İlgide Artış
Anadolu'nun köklü buğday türlerinden biri olan Kavılca, Kars’taki verimli topraklarda yetişiyor. Son yıllarda sağlıklı yaşam tercihleri nedeniyle, Kavılca ununa olan ilgi giderek artıyor.
Yerel Üreticiler Destekleniyor
Kars’ın Susuz ilçesindeki İncesu köyünde Kavılca unu üreten Bülent Pezük, Kaymakam Muhammed Emin Tutal, İlçe Tarım ve Orman Müdürü Gülten Özşirvan ve köy muhtarı Abdulkadir Eker tarafından ziyaret edildi. Kaymakam Tutal, Pezük’ten üretim süreçleri hakkında bilgi aldı ve başarılar diledi.
Kavılca Buğdayının Özellikleri
Ayrıca, yaklaşık 13 bin yıllık bir geçmişe sahip Kavılca buğdayı, doğallığı ve genetik yapısıyla dikkat çekiyor. Kars’ın zorlu iklim koşullarında yetiştirilen bu buğday, katkı maddesi içermemesiyle de ön plana çıkıyor.
Besin Değeri ve Sağlık Faydaları
Kavılca ununun lif, protein, mineral ve antioksidan açısından yüksek olduğu biliniyor. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeleyerek, özellikle diyabet hastaları tarafından tercih ediliyor. Ayrıca, uzun süre tok tutma özelliği ile diyet programlarında da sıkça yer alıyor.
Kolay Sindirim ve Alerji Riski
Kavılca buğdayının modern türlere göre daha düşük gluten oranı, sindirimi kolaylaştırıyor. Mide ve bağırsak hassasiyeti olan bireyler için uygun bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Kullanım Alanları ve Ekonomik Katkı
Kavılca unu, kendine özgü aroması ile ekmek, erişte, mantı, kek, kurabiye gibi birçok üründe kullanılabiliyor. Taş değirmenlerde geleneksel yöntemlerle öğütülmesi, lezzet ve besin değerini koruyor.
Kavılca buğdayına olan ilginin artışı, Kars’taki yerel üreticilere ekonomik katkı sağlarken, ata tohumlarının korunmasını ve bölge ekonomisinin güçlenmesini de destekliyor.
Sonuç olarak, sağlıklı ve doğal ürünlere olan talep arttıkça, Kars’ın kadim mirası olarak bilinen Kavılca unu, sofralardaki yerini sağlamlaştırmaya devam ediyor.
KARS’TA KAVILCA UNUNA YOĞUN İLGİ(KARS-İHA)
