Kars'ta Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Kazlar
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinde önemli bir yere sahip olan Kars ilinde, kış aylarının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan kazların sofralara hazırlanma süreci devam ediyor.
Araçaya Köyünde Hummalı Çalışmalar
Arpaçay ilçesinde kar yağışının ardından kaz çiftliklerinde yoğun bir çalışma başlatılmış durumda. Yumurtadan çıktıktan sonra ilkbaharda meralarda otlatılan kazlar, ekim ayından itibaren besiye alındı ve sadece arpa ile beslenerek büyütüldü.
Kadınların İmece Usulü Hazırlıkları
Kış sofralarının aranan lezzeti kazların satışa sunulması için Akçakale köyünde toplanan kadınlar, kesilen kazları imece usulüyle sıcak suya bırakıp tüylerini yoluyor. Ardından tuzlayarak, güneşte kurutma işlemiyle kazların etini satışa hazır hale getiriyorlar.
Besicilerin Bilgileri
Kaz yetiştiricisi Gencay Akbaba, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Arpaçay ilçesindeki kaz üretimini sürdürdüklerini belirtti. Kaz etinin kış mevsiminde büyük bir ilgi gördüğünü vurgulayan Akbaba, "Köyde kaz kesimine kasım ve aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizleyip tuzluyoruz. Kazların suyu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda bekletiyoruz, ardından en az 4 gün kurutma işlemi gerçekleştiriyoruz," dedi.
Son olarak, Akbaba, kazların ortalama 3 kilogram ağırlığında olduğunu ve sezon boyunca taleplere göre satış yaptıklarını ekledi.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
