Kastamonu Tiritinin Kökeni ve Önemi
Osmanlı döneminde yaşanan savaş ve kıtlık zamanlarında, kadınlar bayat simit ve ekmekleri değerlendirerek geliştirdikleri Kastamonu tiridi, 2019 yılında Türk Patent Kurumu tarafından coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Günümüzde bu lezzet, Kastamonu'yu ziyaret eden turistlerin ilgisini çekmektedir. Kastamonu tiridi, özellikle yerel restoranlarda sunulan, coğrafi işaretli Kastamonu simidi, kemik suyu, kıyma, yoğurt, tereyağı ve baharatlar ile hazırlanmaktadır.
Üç Kuşaktır Tirit Geleneği
Tarihi Nasrullah Meydanı’nda bulunan restoranda yüzyıllardır Kastamonu tiridi sunan Köse ailesi, bu geleneği 3 kuşak boyunca sürdürmektedir. Aile üyeleri, yemeğin tarifini aslına uygun olarak bugüne taşıdıklarını ifade etmektedir.
Bülent Köse’nin Açıklamaları
Bülent Köse, "Burası, ustadan, babadan gelen bir müessese, tarihiyle birlikte yaşıyor. Sabahlara kadar kemik suyunu kaynatıyoruz ve simidi çatlatmak için sabahtan hazırlık yapıyoruz. Gerekli malzemelerin tümü yöreseldir." diyerek yemeğin hazırlanma sürecini anlatmaktadır.
Batuhan Hasan Köse’nin İzlenimleri
Batuhan Hasan Köse ise, "Tirit eski zamanlardan kalmıştır ve kalitesi hiç bozulmamıştır. Yemeğin tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor ve bu da bizim için büyük bir gurur kaynağı." diyerek Kastamonu tiridinin öne çıkan özelliklerini vurgulamıştır.
Tirit ve Kastamonu Kültürü
Ömer Gülamoğlu, tiritin sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kastamonu kültürünün bir parçası olduğuna değinmiştir. Tirit yemeği, Türkülerde de kendine yer bulmakta ve bu geleneğin yaşatılması büyük bir önem taşımaktadır.
Yeni Tatların Keşfi
Mehmet Emin Duman, Kastamonu tiridini ilk kez denediğini ve lezzetini oldukça beğendiğini belirtti. Bu vesileyle, tiritin aileler için de ideal bir lezzet olduğunu ifade etti.
Kastamonu tiridi, zengin tarihi mirası ve eşsiz lezzetiyle her kesimden insanı kendisine çekiyor. Bu geleneksel tat, şehirlerin kültürel zenginliklerinden sadece biri olarak geleceğe taşımaya devam ediyor.
OSMANLI DÖNEMİNDEKİ SAVAŞ VE YOKLUK ZAMANLARINDA, SİMİTLE YAPILAN VE 2019 YILINDA COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ALAN KASTAMONU TİRİDİ, KENTİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ HALİNE GELDİ.
