Kilis’in Coğrafi İşaretli Lezzeti: Kilis Tava
Kilis’in coğrafi işaretli özel lezzeti, Kilis tava, ustalarının elinde geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam ediyor.
Kilis Tava Ustası: İzzet Canözer
Kilis tava ustası İzzet Canözer, bu eşsiz lezzetin sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kilis kültürünün önemli bir parçası olduğunu ifade etti. 10 yaşından bu yana sektörün içinde olan 54 yaşındaki Canözer, 1993 yılından beri Kilis tavası üzerine vatandaşlara hizmet vermekte.
Malzemeler ve Pişirme Yöntemi
Kilis tava, koyun eti ve koyun yağı kullanılarak yapılmakta. Yemeğin içeriğinde kırmızı biber, yeşil biber, az miktarda kuru soğan, tuz, Kilis biberi ve karabiber yer alıyor. Canözer, yemeğin hazırlığıyla ilgili şu bilgileri veriyor: "Tepsinin altına eşit şekilde patlıcan diziyoruz. Üzerine eti yayıp, domates, biber ve soğanla süslüyoruz. Taş fırında pişiriyoruz ve tırnaklı pide ile servis ediyoruz. Yaklaşık yarım saatte hazır oluyor."
Fiyat ve Servis
Kilis tavanın kasap yemeği olduğunu kaydeden Canözer, fiyat konusunda da hassas davranıyor. Bir porsiyon Kilis tavanın fiyatı 220 TL olarak belirlenmiş. Canözer, "Bir porsiyonda 160 gram et kullanıyoruz. Sebzelerle birlikte toplamda 235 gramlık bir porsiyon oluyor. Pidesi ve her şeyi dahil. Sürümden kazanıyoruz, insanlar ne verirse Allah bereket versin" şeklinde konuştu.
Kilis’in Gastronomi Zenginliği
Canözer, Kilis’in gastronomi açısından ne kadar zengin olduğunu vurgulayarak, "Kilis’ten bir Mardin çıkar. Yöresel yemeklerimiz, esnafımız, halkımız çok sıcak. Herkesi Kilis’e bekliyoruz. Kilis tavamızı, cennet çamurumuzu ve katmerimizi mutlaka denesinler" diyerek davette bulundu.
Müşteri Memnuniyeti
Öte yandan, Kilis tavanın lezzeti konusunda müşteriler de memnun olduklarını belirtti ve bu eşsiz tadı herkese tavsiye ettiklerini söyledi.
Kilis'in vazgeçilmez lezzeti coğrafi işaretli 'Kilis tava'
