Kilis’ten Halep’e Uzanan Katmer Yolculuğu
Bir zamanlar 1940’lı yıllarda Halep'ten Kilis’e gelen katmer ustalığı, yıllar sonra şimdi Kilis’ten Halep’e gidiyor. Bu zanaat, zaman içerisinde dededen toruna aktarılırken, şimdi yeni bir döneme adım atıyor.
Yeni Usta Ahmet El Hulu
Kilis’te katmer ustası olarak yetişen Sinan Gözüuykulu, “1940 yılında Halep’ten gelen bir usta, Kilis’te dedeme bu mesleği öğretiyor. Dedem babama, babam da bana aktardı. Şimdi ise ben Ahmet kardeşimize öğretmiş bulunuyorum. Devir tam tersine döndü. Artık biz Suriye’ye usta göndereceğiz. Ahmet, orada Kilis katmerini, Kilis cennet çamurunu ve kültürünü tanıtacak,” dedi.
Müşterilerden Gelen Yorumlar
Kilis katmerini tatma fırsatı bulan müşteriler de bu lezzeti övgüyle karşıladı. Servet Çelikbaş, “Katmer çok güzel. Vatandaşlara tavsiye ederim. Herkesin bu lezzeti tatmasını isterim,” şeklinde ifade etti.
Bir başka müşteri Metin Karakuş ise Kilis katmerinin Gaziantep katmerinden farklı olduğunu vurguladı: “Kilis katmeri süt kaymağıyla yapılır, tatlı olarak tüketilir ve hafiftir. Herkesin denemesini tavsiye ederim.”
Kültürel Bağların Pekişmesi
Metin Karakuş, Hatay’dan Silopi’ye kadar tüm sınır illerinin mutfaklarının Halep kökenli olduğunu belirterek, “Ahmet’in orada Kilis katmeri yapması, bu kültürel bağların pekişmesine vesile olacaktır,” dedi.
Ahmet El Hulu'nun Hedefi
15 yaşındaki Suriyeli Ahmet El Hulu ise Türk bayrağını öperek, “1 yaşındayken Suriye’den geldim. Burada katmer ve künefe yapmayı öğrendim. Okulum bittikten sonra Halep’in Azez kentinde öğrendiğim tatlıları ve Kilis katmerini Suriye’de tanıtacağım,” dedi. Genç ustanın geleceği için umut vadeden bu kişisel dizi, kültürel alışverişler ve gastronomik zenginlikler açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
SİNAN GÖZÜUYKULU (SAĞDA)
