Dağların Kırmızı Hazine: Kuşburnu Hasadı
Erzincan'da kış hazırlıkları kapsamında yöre halkı, "bin derde deva" olarak bilinen kuşburnunun meşakkatli toplama ve işleme sürecine hız verdi. Kadınlar, C vitamini deposu olan kuşburnunu dağlardan özenle toplayarak, bu değerli meyveyi marmelat ve reçel yapımında kullanarak sofralara ulaştırıyor.
Doğal Şifa Kaynağı
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, köy kadınları kuşburnu mesaisine daha da yoğunlaşmış durumda. Dikenli dallar arasından toplanan bu bitki, alternatif tıp yöntemlerinde de sıkça yer alıyor. Kuşburnu, özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi gelmesinin yanı sıra, kalp-damar sağlığını destekleyici özellikleriyle de biliniyor.
İşleme Aşaması
Toplanan kuşburnları, öncelikle güneş altında olgunlaştırılır. Daha sonra büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılarak, kevgirden geçirilerek çekirdeklerinden ve kılçıklarından ayrılır ve kullanıma hazır duruma getirilir. Elde edilen kuşburnu suyu, özel günlerde yapılan tatlı çorbanın ana malzemesini oluştururken, bu yöresel lezzet kış akşamlarının beğenilen yiyecekleri arasında yer almaktadır.
Kuşburnu Sezonuyla İlgili Görüşler
Yerel köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin son demlerinde olduklarını belirterek, "Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişirip eziyoruz, ardından katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde deva, bolca tüketmek lazım," şeklinde konuştu.
DAĞLARIN KIRMIZI HAZİNESİ KUŞBURNU İÇİN HASAT ZAMANI
