Kütahya'da Geleneksel Gözlemeler
Kütahya'da kendi dükkanını açan Asya Nil Şavk, geleneksel yöntemlerle gözleme yaparak geçmişin lezzetlerini yeniden hayat bulduruyor.
Geçmişin İzlerini Yaşatıyor
Şavk, gerçek gözleme kültürünün unutulmaya yüz tuttuğuna dikkat çekerek, ürünlerinde bu geleneği sürdürmeyi amaçladığını ifade etti.
Anadolu'nun Geleneksel Lezzeti
Gözlemenin Anadolu'daki yokluk zamanlarının yemeği olduğunu belirten Şavk, "Eskiden insanlar ellerindeki un ve yağla karınlarını doyururdu. Ben de işletmemde o dönemde nasıl yapılıyorsa aynı şekilde üretmeye çalışıyorum" dedi.
Gözleme Üzerine Tecrübeleri
Üniversite yıllarında Çanakkale'de aşçılık yapan Şavk, o dönemde gözlemelerin geleneksel tariften uzak olduğunu fark etti. "Gözleme deyince aklıma haşhaşlı olan geliyor. Dışarıda hiç görmemiştim" diye belirtti.
Ürün Çeşitliliği ve Fiyatlandırma
Kendi dükkanında haşhaşlı, yaren, ıspanaklı, peynirli ve patatesli gözlemeler sunan Şavk, ürün çeşitlerini gelenekten kopmamak adına sınırlı tuttuğunu söyledi. "Temelinde ninelerimizin taze sütle yaptığı peynirlerle hazırlanan ürünler yatar. Bence bu yeterli" dedi.
Farklı Bir Sunum Yöntemi
Ürün fiyatlarının altına konulan para görsellerinin dikkat çektiğini dile getiren Şavk, bu fikrin babası Mehmet Yeşil'den geldiğini belirtti. "Hem dikkat çekiyor hem de farklılık oluşturuyor" şeklinde konuştu.
ASYA NİL ŞAVK, GERÇEK GÖZLEME KÜLTÜRÜNÜN UNUTULMAYA YÜZ TUTTUĞUNU BELİRTEREK, YAPTIĞI ÜRÜNLERDE GEÇMİŞİN İZLERİNİ YAŞATMAK İSTEDİĞİNİ SÖYLEDİ.
