Demirci'de Kış Sofraları İçin Tarhana Hazırlanıyor
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk kış günlerinde tüketilmek üzere, 16 çeşit malzemeden tarhana hazırlanıyor. Akdere Mahallesi'nde, kadınlar geleneksel imece geleneğini yaşatarak kış yiyeceklerini hazırlamaya başladı.
Tarhana Yapım Süreci
Tarhana yapımında kullanılan malzemeler arasında kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz yer alıyor. Tüm bu malzemeler, odun ateşinde pişirilen tarhana harcında birleştirilir.
Geleneksel Tarifin Uygulanışı
Tarhana harcı bir gün dinlendirilip, hamurla karıştırıldıktan sonra, 16 gün boyunca her gün yoğrulmaya devam edilmektedir. Süreç sonunda parçalar, bez üzerine serilerek kurutulmakta, ufalanarak toz haline getirilmekte ve elekten geçirilerek tüketime hazır hale getirilmektedir.
Gülistan Koç'un Anlatımı
Mahalle sakinlerinden Gülistan Koç, tarhana yapım sürecini; "Baştan biberi doğrarız, içine diğer malzemeleri katarız. Kazanda odun ateşinde kaynatırız. Bir gün bekletip hamurla karıştırırız. 16 gün boyunca her gün yoğurup bekletiriz. Bizim tarhanamız şifalıdır, bu tarhanayı tüketen grip olmaz." sözleriyle ifade etti.
Mahalle Muhtarı'nın Yorumları
Akdere Mahalle Muhtarı Bahadır Koç ise, mahalledeki her kadının üretim sürecine katıldığını belirtirken, "Tarhanamız, içindeki sebze ve meyvelerle hem lezzetli hem de şifalıdır. İzmir ve Manisa başta olmak üzere birçok ilden sipariş alıyoruz." şeklinde konuştu.
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk havalarda tüketilmek üzere, günler süren çalışmayla 16 çeşit malzemeden tarhana yapılıyor. İlçeye bağlı Akdere Mahallesi'nde kadınlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla imece geleneğini sürdürerek kışlık yiyeceklerini hazırlamaya başlıyor.
