Muş'un Karabey Köyünde Kavurma Geleneği
Muş'un Karabey köyünde, kış aylarında tüketmek üzere meşe ateşinde geleneksel yöntemlerle kavurma hazırlanıyor. Köy sakinleri, sabahın erken saatlerinde kazanların başında buluşarak, bu geleneksel lezzeti üretmek amacıyla işbirliği yapıyorlar.
Özenle Hazırlanan Kavurma Süreci
Her evde yapılan kavurma, imece usulü ile hazırlanıyor. Özenle seçilen etler, meşe odunu ateşinde büyük kazanlarda yaklaşık iki saat boyunca pişiriliyor. Kızgın ateşte etler kaynatılırken, kazanın dibinin tutmaması için tahta çubuklarla karıştırma işlemleri yapılıyor. Uzun bir sürecin ardından kavurma, kaplara doldurulmak için hazırlanmış hale geliyor. Kalan kızgın yağlar ise kavurmanın üzerine dökülerek doğal yollarla saklanıyor.
Geleneklerin Önemi ve Aile Bütçeleri
Köylüler, bu yöntemle yapılan kavurmanın uzun süre bozulmadan saklanabildiği ve lezzetinin korunabildiğini belirtiyor. Turan Demir, "Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sonbaharın sonları ve kış günlerinde bu gelenek devam eder. Bizler de aile bütçelerine göre kışlık kavurmalar hazırlıyoruz. Her yıl kış aylarında, hazırlanan kavurmalar sabah kahvaltılarında ve yerel börek çeşitlerinde sıkça tüketiliyor," diyor.
Kavurma Hazırlama Süreci
Melek Demir ise her yıl olduğu gibi, bu sezon da kavurma yapmanın mutluluğunu paylaşıyor. "Gurbette yaşayan çocuklarımız için de hazırlık yaptık. Bu yıl 5 keçi kestik. Mesaimiz sabah erken başlıyor; erkekler hayvanları hazırlıyor, etleri tencereye koyuyoruz. İlk bir saat yüksek ateşte, kalan saati ise kısık ateşte pişiriyoruz. Kavurmalar hazır olduğunda, kaplara doldurularak kış için saklanıyor," diyerek sürecin önemine vurgu yapıyor.
KARABEY KÖYÜNDE VATANDAŞLAR, KIŞ AYLARINDA TÜKETMEK ÜZERE MEŞE ATEŞİNDE GELENEKSEL YÖNTEMLERLE KAVURMA HAZIRLIYOR.
