Sındırgı’da Geleneksel Tarhana Bezdirmesi
Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde, imece kültürünün en güzel örneklerinden biri olan tarhana bezdirmesi için Kocakonak Mahallesi sakinleri bir araya geldi.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak görülen bu yöresel yemek, odun ateşinde pişirilerek sofralara renk katıyor. Mahalledeki kadınlar, geleneksel tarhana bezdirmesi yapmak için toplandı; hamurlar imece usulü açıldı, küçük kareler halinde hazırlandı ve kaynayan büyük kazanlara aktarıldı.
Geleneksel Tarifin Sırrı
Mahalleye yayılan koku, yıllardır süregelen geleneğin sıcaklığını hatırlatıyor. Bezdirmede kullanılan malzemeler özenle hazırlandı. Öncelikle soğan, patates, biber ve nohudun kavrulması ile başlayan süreç, hamurların kaynar suya bırakılmasıyla devam etti. Baharatlar ile lezzet katılan yemek, tepside ortasına eklenen yoğurtla servis edildi. Mahalle sakinleri, özellikle soba başında yenildiğinde lezzetin daha da arttığını belirtiyor.
Yaşayan Bir Gelenek
Hazırlıklara katılan Selma Yalçın, tarhana bezdirmesinin yöredeki önemini vurgulayarak, "Tarhana bezdirmesi Sındırgı’mızın geleneksel yemeklerinden biri. İmece usulü yapıyoruz, herkes elinden geleni yapıyor. Günün sonunda oturup hep beraber yiyoruz. Hem doyurucu hem şifa deposu." dedi.
Yaşiye Baytar, tarhana bezdirmesinin kavanozlanıp vakumlanarak daha uzun süre saklanabileceğini, dolayısıyla bu yemeğin ilaç niteliği taşıdığını belirtti. Gelecek nesillere bu geleneği aktarmak için büyüklerinden tarhana ve tarhana bezdirmesi yapımını öğrendiğini ifade eden Saliha Akkuş, "Gelecekte çocuklarımıza da aktaracağız inşallah" dedi.
Tarhana bezdirmesi, Sındırgı ilçesinde yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, ortak kültürü yaşatan önemli bir imece geleneği olarak değerlendiriliyor.
SINDIRGI'DA İMECE KÜLTÜRÜNÜN EN LEZZETLİ ÖRNEKLERİNDEN BİRİ OLAN TARHANA BEZDİRMESİ YAPIMI İÇİN KOCAKONAK MAHALLE SAKİNLERİNİ BİR ARAYA GETİRDİ.
