Sivas'ta Bıçakçılık Geleneği
Sivas'ta uzun yıllardır bıçakçılık yapan Emre Göçeri, el yapımı Sivas bıçaklarıyla fabrikasyon üretim arasındaki ince farkları ortaya koyarak, el işçiliğinin önemini vurguladı. Yoğun çalışma temposu nedeniyle ailesine olan ilgisinin azaldığını, hatta kızının yüzünü unuttuğunu ifade etti.
El Yapımı Bıçakların Avantajları
Sivas bıçakçılığı, asırlardır süren bir geleneği yaşatıyor. El emeği ile üretilen Sivas bıçakları, yılların deneyimi ve ustalıkla şekillendiriliyor. El yapımı bıçakların dokusu, görünüşü ve kullanım ömrü, fabrikasyon bıçaklardan belirgin bir şekilde ayrılıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bıçaklarda çillenme ve paslanma riski minimumda iken, fabrikasyon üretimde bu tür sorunlarla daha sık karşılaşılabiliyor.
Usta İfadesiyle Kalite
Emre Göçeri, el yapımı bıçakların değerini anlatarak, az ürün çıkarmaya çabaladıklarını belirtti. "Fabrikasyon bıçakların ısı işlemi her zaman mükemmel olmayabilir, biz ise bıçaklarımızı dikkatlice kömür ocağında işleyerek hazırlıyoruz. El yapımı bıçakların kesim kalitesi her zaman fabrikasyon olanlardan üstündür," dedi.
Aile Yaşamının Etkisi
Göçeri, "Eve gece üçte gidiyorum, kızımın yüzünü unuttum," diyerek aile hayatındaki zorlukları örnekledi. El yapımı bıçak üretiminde yapılan hataların düzeltilebildiğini, ancak fabrikasyon süreçlerin hatalarının geri döndürülmesinin mümkün olmadığını belirtti.
Farklılıklar ve Sonuç
Göçeri, "Fabrikasyonda günde 800 bıçak üretirken, biz yalnızca 30 bıçak yaptığımızda bile eve mutlu bir şekilde dönüyoruz. Düşünün, hangisi daha kaliteli?" diyerek el işçiliğinin önemine tekrar dikkat çekti.
EMRE GÖÇERİ, SİVAS'TA UZUN YILLARDIR BIÇAKÇILIK YAPIYOR
