Sivas’ın Kış Lezzeti: Kelle
Sivas, kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kelle ile dikkat çekiyor. 16 saat süren zahmetli bir hazırlık sürecinin ardından ortaya çıkan bu eşsiz tat, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük bir ilgiyle karşılanıyor.
Hazırlık Süreci ve Pişirme Yöntemi
Kuzu ya da koyun başı, özenle temizlendikten sonra uzun süre kaynatılarak hazırlanıyor. Ardından, taş fırında saatlerce pişiriliyor. Kelle, 16 saatlik bu zahmetli hazırlık sürecinin sonunda servise hazır hale geliyor. Özellikle soğuk kış günlerinde enerji ve şifa kaynağı olarak tercih edilen kelle, tamamen doğal yöntemlerle pişiriliyor. Servis öncesinde balta yardımıyla ortadan ikiye bölünerek sunuluyor. Sabah erken saatlerde kelle yiyenler, akşama kadar tok kalıyor.
Turistlerin Dikkatini Çekiyor
Soğuk havalarla birlikte kelleye olan talep artarken, Sivas’a gelen turistler de bu yöresel lezzeti tatmadan şehirden ayrılmıyor. Yüzde yüz doğal olarak sunulan kelle, 300 liradan satışa sunuluyor.
Kelle Ustasının Gözünden
Kelle ustası Eren Sönmez, "Kelle, geçmişten günümüze kadar yaşayan bir gelenektir. Havalarda soğudu ve dışarıdan gelenlerle beraber yüksek bir rağbet var. Doğal bir besin kaynağı ve uzun yıllarda böyle gider diye düşünüyorum. Hem dinleniyor hem de pişiyor, baya bir zahmetli süreçten geçiyor." diyerek, kelle hazırlanma sürecini anlatıyor.
Yöre Halkının Favorisi
Kellenin Sivas’taki önemi konusunda düşüncelerini paylaşan Çetin Aydın, "Sivas’ta kelle sabahları kahvaltı yerine yenir. Kış mevsiminde kelleye rağbet daha fazladır. Ben de kelle hastasıyım." diyerek bu lezzete duyduğu sevgiyi dile getiriyor.
Kısacası, Sivas’ın geleneksel kelle yemeği, lezzeti ve sağlığa olan faydalarıyla kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
SİVAS'IN KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ KELLE, 16 SAATLİK ZAHMETLİ HAZIRLIK SÜRECİ VE TAŞ FIRINDA PİŞİRME TEKNİĞİYLE HEM YÖRE HALKINDAN HEM DE TURİSTLERDEN YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR. ENERJİ VE ŞİFA KAYNAĞI OLARAK BİLİNEN DOĞAL KELLE, 300 LİRADAN SATIŞA SUNULUYOR.
