Tarsus’un Yöresel Lezzetleri Kayıt Altına Alınıyor
Tarsus’a özgü fındık lahmacun ve kaynar içeceği, Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesi kapsamında ustalar tarafından hazırlanmaktadır.
Mersin Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı’nın desteklediği Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), tarihi yemekleri gelecek nesillere aktarmak için çalışmalarına devam etmektedir. TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu, zengin geleneklerle dolu olan Tarsus’un benzersiz yemeklerini belli tariflerle yaparak koruma altına almayı hedeflemektedir.
Daha önce analı-kızlı, lahana sarması, vardabit, humus ve kokulu çörek gibi birçok yöresel lezzetin tariflerinin yer aldığı etkinlikler gerçekleştiren TADEKA, şimdi de Tarsus’un gastronomi kültürünün önemli unsurlarından biri olarak kabul edilen fındık lahmacun ve yeni doğan bebekleri tebrik etmek amacıyla sunulan kaynar içecek üzerinde durmaktadır.
Usta Ellerde Gelenekler Yaşatılıyor
TADEKA’nın tarihi özelliklere sahip bina bahçesinde gerçekleştirilen etkinlikte; Tarsus fındık lahmacununun hazırlanmasında büyük rolü olan Murat Gül ve 15 yıldır kaynar içeceği yapan Serpil Demir, hünerlerini sergiledi. Murat Gül, hamur ve iç harcının hazırlanma sürecini ayrıntılı bir şekilde anlattı ve ardından kendi fırınında lahmacunları pişirdi. Serpil Demir ise kaynar içecek sürecini, bölgenin kültürüne atıf yaparak gerçekleştirdi ve bu aşamaların tümü kayıt altına alındı.
“Gastronomimizi Gün Yüzüne Çıkarmak İstiyoruz”
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Sözcüsü Murat Topçuoğlu, yöresel lezzetleri gelecek nesillere taşımak için başlattıkları projenin büyük bir başarıyla devam ettiğini belirtti. Topçuoğlu, “Bu hafta ‘Yöresel Yemek Hikayeleri’ projemizde kaynar ve Tarsus fındık lahmacununu ele aldık. Daha önce analı-kızlı, Çamalan çöreği ve humus yapmıştık” ifadelerini kullandı.
Farklı lezzetlerle projeye devam edeceklerini vurgulayan Topçuoğlu, “Tarsus, 10 bin yıldır medeniyetlere ev sahipliği yapmış bir şehir ve kendine özgü bir gastronomisi bulunmaktadır. Biz bunu gün yüzüne çıkarmak istiyoruz. Bu şehirdeki gastronomik zenginlik, buraya gelenlerin ilgisini çekiyor. Bir şehrin sürekliliğinde gastronominin büyük bir rolü bulunmaktadır” dedi.
“Tanıtımlar Müşteri Portföyümüzü Genişletiyor”
30 yıldır baba mesleği olarak fındık lahmacun yapan Murat Gül, bu projelerin önemini vurgulayarak, “Tarsus’un tanıtımına katkı sağlıyor. Tanıtımlar sayesinde müşteri portföyüm her yıl genişliyor ve dükkanımızı büyütüyoruz. Tarsus’a ait coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımını yapıyoruz” dedi.
“Kaynar İçeceği Yaşatmaya Karar Verdik”
Kayıt altına alınan kaynar içeceğin şifa kaynağı olduğunu belirten Serpil Demir, bu geleneklerin yaşatılması için çaba gösterdiğine dikkat çekti. Demir, “Kaynar, belki de hiç unutulmaması gereken bir damak tadı. Ben de bu lezzeti yaşatmak için 15 yıldır kaynar yapıyorum ve gastronomi kurulu olarak geleneksel damak tatlarını ön plana çıkarmak amacıyla burada kaynar yapımını da belgeledik” şeklinde konuştu.
TARSUS’A ÖZGÜ FINDIK LAHMACUN VE KAYNAR İÇECEĞİ, BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİNİN ‘TARSUSİ YÖRESEL YEMEK HİKAYELERİ’ PROJESİ KAPSAMINDA USTA ELLERDE YAPILARAK TARİFLERİYLE KAYIT ALTINA ALINDI.
