Coğrafi İşaretli Taşköprü Sarımsağının Hasadı
Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde, "beyaz altın" olarak bilinen sarımsağın hasadı yaz ortalarında, zaman zaman 40 dereceyi bulan sıcaklıklarda geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilmektedir.
Sıcaklar Altında Sıkı Çalışma
Sarımsak üreticisi Engin Uysal şöyle ifade etti: "Yaz aylarının ortasında 35-40 derece sıcakta söküm yapılıyor ama yapacak bir şey yok. Dededen toruna geleneksel yöntemlerle çalışıyoruz." Bu yıl yaklaşık 28 bin dekarda üretilen Taşköprü sarımsağının hasadı, Kastamonu ve çevre illerden gelen işçilerin katkısıyla sürdürülüyor.
Üretim Süreci ve Özellikler
Uysal, sarımsağın tohumlarının şubat ve mart aylarında toprakla buluşturulduğunu belirtti. Hasat sürecinin temmuz ayının ortalarında başladığını ifade eden Uysal, Taşköprü sarımsağının Avrupa Birliği tescili olan bir ürün olduğunu vurguladı.
Uysal, Taşköprü sarımsağının özellikleri hakkında şu bilgileri verdi: "Raf ömrü uygun saklama koşullarında en az 10 aydır. En çok tercih edilme sebeplerinden biri budur. Ayrıca keskin tadı ve aroması, diğer tercih sebeplerindendir. Besin değeri ve tıbbi değerleri oldukça yüksektir."
Ayrıcalıklı Özellikler
Taşköprü sarımsağının ayırt edici özellikleri arasında parlak beyaz rengi ve yumuşak sapına sahip olması öne çıkıyor. Ayrıca, dişlerinin kırmızı ve pembemsi olması önemli bir özellik olarak belirtiliyor. Kurudukça iç kabuk renklerinin pembemsi sarımtırak hale geldiği de vurgulanıyor.
İşçilerin Zorlu Mücadelesi
Bölgedeki sıcak hava koşullarının etkili olduğunu belirten işçilerden Ali Titrek, "Temmuzda 15-20 gün boyunca sıcağın altında Taşköprü'nün beyaz altınını topluyoruz. Sıcaktan şapkayla korunuyoruz." dedi. Diğer bir işçi Satı Kurişgil ise, "Çok sıcak oluyor ama biz elimizden geldiğince çalışıyoruz. Bu işi en doğal şekilde yapıyoruz." şeklinde konuştu.
Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde "beyaz altın" olarak nitelendirilen sarımsağın hasadı, zaman zaman 40 dereceyi bulan sıcaklıkta geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Avrupa Birliği (AB) ve Türkiye'de coğrafi işaret tescili bulunan Taşköprü sarımsağı, bu yıl yaklaşık 28 bin dekarda üretiliyor. Kastamonu ve Taşköprü'nün yanı sıra çevre illerden gelerek sarımsak tarlasında çalışan işçiler, kavurucu sıcağa rağmen hasadı sürdürüyor.
Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde "beyaz altın" olarak nitelendirilen sarımsağın hasadı, zaman zaman 40 dereceyi bulan sıcaklıkta geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Avrupa Birliği (AB) ve Türkiye'de coğrafi işaret tescili bulunan Taşköprü sarımsağı, bu yıl yaklaşık 28 bin dekarda üretiliyor. Kastamonu ve Taşköprü'nün yanı sıra çevre illerden gelerek sarımsak tarlasında çalışan işçiler, kavurucu sıcağa rağmen hasadı sürdürüyor.
