Kayseri'de Usta Tandır Kebabı Hazırlıyor
62 yıllık deneyimiyle Kayseri'de Yozgat usulü tandır kebabı yapan Şükrü Alakoç, etin ve sadeliğin bu lezzetin en önemli sırları olduğunu vurguladı.
Tandır Kebabında Püf Noktaları
74 yaşındaki Alakoç, koyun etinin hafif yağlı olması gerektiğini belirtti. Etin 1-2 gün önceden yalnızca tuzlanarak hazırlandığını, bunun dışında baharat kullanılmadığını ifade etti.
Yozgat’a Özgü Gelenek
Alakoç, Yozgat’a özgü tandır ocağında pişirilen bu yemeğin sanat olduğunu dile getirdi. Tandır kebabının fırın kebaplardan ayrı bir özelliği olduğunu belirtti.
Ödüllü Usta
2019 yılında 'Yılın Ahisi' seçilen Alakoç; "Eti komple alır, parçalara böleriz. Sadece tuz kullanırız, çünkü lezzeti sunmak bir sanattır. 62 senedir bu işi yapıyorum, 33 senedir de Kayseri’deyim," dedi.
Koyun Eti ve Yağ Oranı
Alakoç, koyun etinin neresi olursa olsun kullanılabileceğini ve kesinlikle yağsız et tercih edilmemesi gerektiğini vurguladı. Yozgat’ın dışında Denizli'de de benzeri kebaplar yapıldığını belirtti.
Sonunda; "Lezzeti sunmak bir sanattır, onu tatması ise bir zevktir," diyerek sözlerini tamamladı.
KAYSERİ’DE 62 YILLIK USTALIĞIYLA YOZGAT TANDIR KEBABI YAPAN USTA ŞÜKRÜ ALAKOÇ; TANDIR KEBABININ EN ÖNEMLİ SIRRININ ET VE SADELİK OLDUĞUNU SÖYLEDİ.
