Uygulamalı Pizza Eğitimi
2016 Almanya Pizza Şampiyonu ve diplomalı eğitmen Şahin Çiftçi, Kapadokya Üniversitesi (KÜN) Uçhisar Sanat Yerleşkesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileriyle uygulamalı pizza eğitimi gerçekleştirdi.
Pizza Workshop Atmosferi
KÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Pizza Workshop, yoğun katılımla ve keyifli bir atmosferde gerçekleştirildi. Öğrenciler, ünlü şefle aynı tezgâhta çalışarak pizza yapım sürecini hamurdan fırına kadar uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu.
Eğitim İçeriği
Workshop boyunca Şahin Çiftçi, pizza yapımının tüm aşamalarını birebir uygulamalı olarak anlattı. Eğitimde biga (ön hamur) metodu, direkt hamur metodu ve ekşi mayalı hamur yapımı öğrencilerin aktif katılımıyla hazırladı ve karşılaştırmalı olarak ele alındı.
Hamur Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
Hamurun yoğrulması, mayalanma süreci ve doğru kıvamın yakalanması gibi konular, yapılan uygulamalar üzerinden adım adım gösterildi. Ayrıca hamur şekillendirme teknikleri ile sos ve peynir kullanımında denge konuları, ortaya çıkan pizzalar üzerinden aktarıldı. Fırın sıcaklığı, fırın türü ve pişirme süresinin pizzanın dokusu ve aroması üzerindeki etkisi ise uygulamalı örneklerle değerlendirildi.
Atölyenin Katkıları
Mutfakta oluşan tempo ve fırından çıkan pizzalar, atölyeye dinamik ve iştah açıcı bir atmosfer kazandırdı. Teorik bilginin uygulamayla birleştiği Pizza Workshop’ta, öğrenciler ustasından öğrenme imkânı buldu. Farklı hamur tekniklerinin karşılaştırmalı olarak uygulanması, öğrencilerin teknik farkındalıklarını artırdı. Atölye çalışmasının, öğrencilerin profesyonel mutfak pratiği kazanmasına ve doğru karar verme becerilerinin gelişmesine önemli katkı sunduğu ifade edildi.
2016 ALMANYA PİZZA ŞAMPİYONU VE DİPLOMALI EĞİTMEN ŞAHİN ÇİFTÇİ, KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ (KÜN) UÇHİSAR SANAT YERLEŞKESİ’NDE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİYLE UYGULAMALI PİZZA EĞİTİMİ GERÇEKLEŞTİRDİ.
