Zeytinyağının Doğru Saklanması Gereken Koşullar
AÜN Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesinin korunmasının saklama koşullarına bağlı olduğunu vurguladı. Kıvrak, zeytinyağının genellikle teneke ambalajlarda muhafaza edildiğini, ancak bu tenekelerin doğru ve dikkatli bir şekilde kullanılması gerektiğini belirtti.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Tenekelerin ağzına kadar dolu kalması zeytinyağının oksijenle bozulmasını önler. Dr. Kıvrak, "Kullanıldıkça boşalan tenekelerdeki oksijen, zeytinyağının kalitesini düşürür. Tüketiciler, zeytinyağını koyu renkli cam şişelere aktararak saklamalıdır. Bu sayede sadece kullanılan şişedeki yağ bozulur, diğerleri korunmuş olur," dedi. Zeytinyağını ışıktan, oksijenden, sudan ve ısıdan korumak için serin, karanlık ve kuru alanlarda muhafaza edilmesi gerektiğini de ekledi.
Üretim Aşamasında Temizlik ve Sterilizasyon
Zeytinyağı ambalajı üretiminde görevli teknik uzman Rıfat Kahyaoğlu, üretim sürecinde temizlik ve sterilizasyonun önemini ifade etti. Kahyaoğlu, zeytinyağının paslanmaz çelik tanklarda korunması ve bu tankların hava, ışık ve sıcaklık gibi etkilerden uzak tutulmasının kritik olduğunu belirtti. Ayrıca, depolama sırasında tanklardaki oksijenin argon veya azot gazıyla temizlenmesi gerektiğini vurguladı. "Dolum öncesinde zeytinyağı tekrar filtrelenmeli ve steril bir şekilde paketlenmelidir. Koyu renkli cam şişeler tercih edilmeli ve bu şişeler, ışık almayan ortamlarda saklanmalıdır," şeklinde bilgi verdi.
Kahyaoğlu ayrıca, üretim makinelerinin düzenli olarak temizlenmesinin, zeytinyağının sağlıklı şekilde üretilmesi ve saklanması için hayati bir öneme sahip olduğunu belirtti.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
