Bursa'nın Tarihi Tahıl Hanı'nda Cağ Döner Dönemi Başladı
Bursa’nın Büyükorhan ilçesinde, yaklaşık 400 yıl önce inşa edildiği tahmin edilen Tahıl Hanı, yüzyıllardır süregelen geleneksel kavurma sunumuna yenilik ekledi. Tarihinde ilk kez, lokanta sahipleri cağ döner sunmaya başladı.
Cuma Pazarı ve Geleneksel Lezzetler
Büyükorhan, 10 binin üzerinde nüfusuyla dağ ilçeleri arasında önemli bir yer tutuyor. Bölgenin ticaret merkezi olan Cuma Pazarı, canlı hayvan alım satımının yanı sıra, Tahıl Hanı ile birlikte geçmişin lezzetlerini günümüzde yaşatıyor. Burada odun ateşinde kavurma yapan restoranlar, misafirlerine kuzu ve oğlak eti ile hazırlanan yemekler sunuyor.
Ali Özkan, Hana ait bir lokantanın sahibi olarak, yıllardır burada çeşitli ürünlerin alınıp satıldığını belirterek, "Misafirlerimize karınlarını doyursunlar diye her türlü yemek hizmeti sunuyoruz. Saç kavurma, güveç, köfte ızgara gibi lezzetler hazırlıyoruz," dedi.
Şap Hastalığının Etkileri
Özkan, hayvancılık yaptıklarını ve kendi küçükbaş hayvanlarının etinden kavurma yaptıklarını aktarırken, şap hastalığı nedeniyle pazarlara gelenlerin azaldığını ifade etti. "Bu durum, normalde aşırı yoğun olan pazarımızda müşteri sayısında ciddi azalmaya neden oldu," diye ekledi.
Yerli Üretim ve Doğal Lezzetler
Küçükbaş hayvan yetiştiricisi ve lokanta sahibi İsmail Kutlu, 400 yıllık handa cağ döner sunarak farklı lezzetler tanıtmayı hedeflediklerini belirtti. Yusufeli’nden getirtilen 40 yıllık cağ döner ustası ile birlikte, kendi yetiştirdikleri kuzuların etlerini kullanarak organik bir deneyim sunduklarını vurguladı. Kutlu, "Hayvanlarımız doğal ortamda besleniyor, bu da etin lezzetine yansıyor. Cağ kebabımız, yurt dışına kadar ün kazandı," dedi.
BURSA'NIN BÜYÜKORHAN İLÇESİNDE YAKLAŞIK 400 YIL ÖNCE YAPILDIĞI TAHMİN EDİLEN TAHIL HANI'NDA YILLARDIR YAPILAN KAVURMANIN YANINA TARİHİNDE İLK KEZ CAĞ DÖNER GELDİ
