Çiğ Süt: Gizli Tehlike
İnönü Üniversitesi'nin Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoteknoloji Anabilim Dalı tarafından gerçekleştirilen bir çalışma, çiğ sütün içindeki görünmez bakteri ekosistemine dair çarpıcı bulgular ortaya koydu. Araştırmalar, çiğ süt aracılığıyla vücuda giren bakterilerin sessizce üriner sisteme ulaşarak enfeksiyon oluşturabileceğini gösteriyor.
Çiğ Süt Analizinde Şok Edici Sonuçlar
Malatya'nın kırsal bölgelerinden toplanan toplam 122 çiğ süt örneği incelendi ve bu örneklerde özellikle kadınlar, yaşlı bireyler ve bağışıklığı zayıf kişiler için risk taşıyan bakterilere rastlandı. "Çiğ Süt Örneklerinde Escherichia coli Prevalansının ve Üropatojenik E. coli (UPEC) Virülans Genlerinin Araştırılması" başlıklı çalışma, sütlerde yüksek oranda E. coli bakterisine rastlandığını gösterdi.
Riskler ve Genel Sağlık Üzerindeki Etkileri
Araştırmanın yürütücüsü Doç. Dr. Seval Cing Yıldırım, çiğ sütün yalnızca dışkı yoluyla kirlenmiş bir ürün olmadığını, aynı zamanda hastalık yapma potansiyeli yüksek bakteriler için bir taşıyıcı olabileceğini ifade etti. Özellikle UPEC adlı özel suşlar, idrar yolu enfeksiyonlarına neden olabilecek genetik özellikleri taşıyor, bu da kadınlar ve zayıf bağışıklık sistemine sahip bireyler için ciddi bir tehdit oluşturuyor.
Gıda Güvenliği Politikaları ve Antibiyotik Direnci
Doç. Dr. Yıldırım, mevcut gıda denetim sistemlerinin yalnızca "bakteri var mı yok mu?" sorusuna odaklandığını, oysa moleküler analizlerin ve antibiyotik direnç taramalarının da maliyet etkisi ile birlikte denetim süreçlerine entegre edilmesi gerektiğini vurguladı. Araştırmada tüm izolatların sefalotin antibiyotiğine dirençli olduğu ve çoklu antibiyotik direncinin mevcut olduğu tespit edildi.
Isıl İşlem ve Hijyenin Önemi
Çalışmada yer alan Aynur Akan, bu bulguların toplumda farkındalık oluşturması gerektiğini, uygun hijyen ve ısıl işlemler ile süt ve süt ürünlerinin güvenli bir şekilde tüketilebileceğini belirtti. Pastörizasyon ve kaynatma süreçlerinin genellikle etkili olmasına rağmen, hijyen zincirinin eksikliği durumunda riskin sıfırlanamayacağına dikkat çekti.
Sonuç olarak, çiğ sütle ilgili bilimsel verilerin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak için farkındalığın artırılması, uygun hijyen ve kontrol süreçlerinin benimsenmesi elzemdir.
İNÖNÜ ÜNİVERSİTESİ FEN-EDEBİYAT FAKÜLTESİ BİYOTEKNOLOJİ ANABİLİM DALI TARAFINDAN ÇİĞ SÜT ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMA GÖRÜNMEZ BİR BAKTERİ EKOSİSTEMİNİ ORTAYA KOYDU. SÜT ARACILIĞIYLA VÜCUDA GİREN BU SİSTEMDEKİ BAKTERİLER SESSİZCE ÜRİNER SİSTEME ULAŞIP ENFEKSİYON OLUŞTURABİLİYOR.
