Endüstriyel Yemekte Dikkat Çeken Uyarılar
BUYSAD Yönetim Kurulu Başkanı Abidin Şakir Özen, kurumsal yemek satın alımlarında yalnızca maliyetlere odaklanmanın gıda güvenliği açısından ciddi riskler yarattığını vurguladı.
Kalite Güvencesi Bir Zorunluluk
Özen, endüstriyel yemek tedarik zincirinde kalite güvencesinin artık bir tercih değil, zorunluluk haline geldiğini belirtti. Üretim ve dağıtım süreçlerinde izlenebilirliğin artırılması gerektiğine dikkat çekti.
Tağşiş Riskleri Artıyor
Küresel jeopolitik gelişmeler, tarımsal girdi maliyetlerindeki artış ve kuraklık gibi etkenler, gıda fiyatlarının yükselmesine neden oluyor. Özen, bu durumun bazı ürünlerde tağşiş vakalarını arttırdığına dikkat çekerek, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim sonuçlarının her zaman takip edilmesi gerektiğini vurguladı.
Yanlış Beyan ve Tüketici Riski
Başkan Özen, işlenmiş gıda ürünlerinde sıkça rastlanan yanlış beyanları örnek gösterirken, zeytinyağı ve temel yağ gruplarında etikette doğru bilgilendirme yapılmasının önemini belirtti. Yanlış etiketlemenin sağlık açısından risk oluşturabileceğinin altını çizdi.
Hijyen Kontrolü: Bir Zorunluluk
Uzmanlar, endüstriyel yemek alanındaki hijyen standartlarının, gerekli denetim mekanizmalarını benimsemeyen işletmelerde zaman zaman göz ardı edilebildiğine vurgu yapıyor. Özen, tedarikçiler seçiminde yalnızca maliyet değil, üretim koşulları ve kalite belgelerinin de dikkate alınması gerektiğini belirtti.
Küçük Fiyatlar, Büyük Riskler
Başkan Özen, aşırı düşük fiyat politikalarının satın alma departmanlarında yanlış algılara neden olabileceğini ifade ederek, düşük maliyetle sunulan menülerin güvenlik adımlarının ihmal edilmiş olabileceğine dikkat çekti. Şüpheli tagşiş durumları için laboratuvar analizlerinin yapılmasının önemine değindi.
Tüketici Farkındalığına Dikkat!
Özen, uyarıların yalnızca kurumsal satın alma birimlerine değil, bireysel tüketicilere de yönelik olduğunu belirtip, içerik etiketlerinin okunmasının önemine dikkat çekti. Ürün fiyatlarının piyasa ortalamasının altında olması durumunda kalite sorgulamasının şart olduğunu ifade etti.
Caydırıcı Önlemler Artırılmalı
Tüketici sağlığının korunmasında tağşişli gıda ürünleriyle mücadelede yaptırımların artırılması gerektiğini vurgulayan Özen, yanıltıcı ürün satışının yalnızca üreticiler için değil, tedarik zinciri için de sorumluluk doğurduğunu belirtti.
Şeffaf Üretim Modelleri
Özen, kurumsal yemek tedarik eden firmaların, belgelendirilmiş ve hijyen standartları yüksek üretim süreçlerini tercih etmelerinin gerekliliğini belirtti. Ayrıca, BUYSAD üyesi şirketlerin şeffaf raporlama modeliyle üretim süreçlerini yürüttüklerini hatırlattı.
BUYSAD BAŞKANI ÖZEN BİR TEHLİKEYE DİKKAT ÇEKTİ
