Gaziantep’te Kışın Vazgeçilmezi Kuru Bamya
Gaziantepli beslenme kültüründe önemli bir yere sahip olan kuru bamya, bu yıl tezgahlarda kilosu 2 bin TL'den satılmaya başladı.
Bamyanın Popülaritesi Artıyor
Kentte 25 yıldır esnaflık yapan Ercan Bozlar, kuru bamyaya olan ilginin her yıl arttığını ifade ederek, bu ürünün lezzetinin yanı sıra sağlığa olan faydalarının da tercih edilmesinde rol oynadığını aktardı.
Kuru Bamyayı Neden Tercih Ediyoruz?
Bozlar, bamyanın özellikle eklem ağrılarına iyi gelmesi sebebiyle sağlık açısından son derece değerli bir gıda olduğunu vurgulayarak, şunları kaydetti:
"Bamya, eklem ağrılarına iyi gelen, oldukça faydalı ve lezzetli bir yemektir. Ekşili bir yemek olan bamya, içine et ve nohut da eklenerek besleyici ve doyurucu bir öğün haline getirilebilir."
Kuru Bamya ve Fiyatları
Bozlar, kuru bamyaların fiyatı hakkında bilgi vererek, "Kuru bamyanın kilosu şu an 2 bin TL civarında. Bir dizisi ise 80 ile 100 TL arasında değişiyor. Bir dizi bamya ile 4 kişilik bir öğünlük yemek hazırlanabilir." dedi.
Üretim ve Temin Süreci
Bamyanın Gaziantep mutfağındaki yerine de değinen Bozlar, "Bu bamyaları köylülerden temin ediyoruz. Köylüler bamyayı gölge alanlarda kurutarak kalitesini koruyorlar. Güneşle doğrudan temas ettiğinde rengi sararıyor." diyerek üretim süreçlerine dair önemli bilgiler paylaştı.
Çeşitler Arasındaki Farklar
Bozlar, bamyaların farklı çeşitleri olduğunu da belirterek, "Bu gördüğünüz tip daha küçük bir cinstir. Daha iri çeşitleri olduğu gibi, çiçek bamya türü de vardır. Çiçek bamya daha pahalıdır fakat bu ürün de ona yakın kalitededir." ifadelerini kullandı.
KENTTE 25 YILDIR ESNAFLIK YAPAN 41 YAŞINDAKİ ERCAN BOZLAR
