İstanbul Simidi İçin Fırın Belirleme Süreci
Coğrafi işaret tescilli İstanbul simidi üretecek fırınların belirlenmesi çalışmaları hız kesmeden devam ediyor. İstanbul Ticaret Borsası Genel Sekreter Yardımcısı İsmail Şen, bu süreçle ilgili bilgiler vererek, "Bizim hazırladığımız reçeteye uygun üretenlere coğrafi işaretli İstanbul simidini satma izni vereceğiz" ifadelerini kullandı.
Tescil Süreci ve Tarihleri
Şen, İstanbul simidine coğrafi işaret başvurusunun 13 Ağustos 2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumuna yapıldığını hatırlatarak, 8 Ekim 2025 tarihinde tescil belgesinin alındığını açıkladı. Tarih verilerine göre İstanbul simidinin Osmanlı döneminde dahi üretildiği ve 1525 yılından beri bu lezzetin varlığını sürdürdüğü vurgulandı.
Üretim Süreci ve Özellikleri
İstanbul simidinin üretim süreci oldukça özel. Şen, coğrafi işaret tescilinin sağladığı avantajlarla, İstanbul simidinin kalitesini koruma altına aldıklarını belirtti. Hazırlanan reçeteye uygun üretim yapan fırınlarla iş birliği yapacaklarını ifade etti.
İstanbul simidi, buğday unu, su, tuz, yaş maya, pekmez ve susam ile üretiliyor. Hamur karıştırıldıktan sonra 45 dakika yoğrularak, 20-25 dakika mayalanmaya bırakılıyor. Sonrasında simitler, soğuk pekmez ile hazırlanıp, susama bulandıktan sonra fırında pişiriliyor.
Sonuç ve Beklentiler
İstanbul’da birçok fırın bulunmasına rağmen, sadece reçeteye uygun olan üreticilere coğrafi işaretli İstanbul simidini satma izni verileceği bildirildi. Çalışmaların sürdüğü ve ilk fırınlarla ilgili duyuruların yapılacağı ifade edildi.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ İSTANBUL SİMİDİNİ SATACAK FIRINLARI BELİRLEME SÜRECİNİN DEVAM EDİYOR.
