İzmir Gevreği Tezgahta
İzmir’in eşsiz lezzeti olarak bilinen ‘İzmir gevreği’, yeni fiyat tarifesiyle birlikte tezgahlardaki yerini aldı. İzmir Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (İESOB) tarafından belirlenen yenilikler doğrultusunda, 100 gramlık İzmir gevreği 1 Ocak'tan itibaren 20 TL’den satışa sunulmaya başlandı.
Artan Girdi Maliyetleri
Son zamanlarda girdi maliyetlerinin yükselmesi, İzmir’in kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan gevrekte fiyat güncellemesini zorunlu kıldı. Un, susam ve odun gibi hammaddelerin fiyatlarının artmasının dışında, işçilik ve işletme maliyetlerindeki yükseliş de fiyat tarifesinin güncellenmesindeki sebepler arasında yer aldı.
Geleneksel Yapım Yöntemi
İzmir gevreğinin Türkiye'deki diğer simit türlerinden ayıran en önemli özellik, ustalıkla ve geleneksel yöntemlerle yapılması. Çoğu bölgede hamur soğuk pekmeze batırılırken, gerçek İzmir gevreği taze üzüm pekmeziyle dolu kaynayan kazanlarda hazırlanıyor. Fırın ustaları, gece yarısından itibaren yoğun bir şekilde çalışarak hamuru özenle yoğuruyor.
Fırıncıların Dertleri
Simit fırını çalışanı Cengiz Alkan, artan maliyetlerin esnafı zor durumda bıraktığını belirtiyor: "Zam yapmadan daha geçen haftadan hiç bir şeyin fiyatı değişmedi. Artık kazancımız düştü," diyor. Fırıncı, "Fiyatlar artsa da satışlarımız düşüyor,” diye ekliyor.
Vatandaşların Düşünceleri
Serpil Payçu isimli bir vatandaş da gevreğe gelen zamdan şikayetçi: "Ne olursa olsun gevrekten vazgeçemeyiz. Ama 20 lira çok," ifadelerini kullanıyor. İzmir’in yerel tatları hakkında da düşüncelerini paylaşan Payçu, "İzmir’in meşhur boyoz fırınları var, ama gevrek de ayrı bir lezzet,” diyor.
ZMİR'İN TESCİLLİ LEZZETİ, SABAH KAHVALTILARININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN 'İZMİR GEVREĞİ' YENİ FİYATIYLA TEZGAHLARDAKİ YERİNİ ALDI.
