Kış Aylarının Şifalı İçeceği: Boza
Kış mevsiminin vazgeçilmez lezzeti olan bozanın üretim süreci başladı. Hem lezzeti hem de bağışıklık sistemine sağladığı faydalarla halk arasında sevilen bu içecek, Sakarya'da tam anlamıyla kışın anavatanı haline geldi.
Bozanın Üretimi ve İçeriği
Sakarya'da 20 yılı aşkın bir süredir boza üretimi gerçekleştiren Talat Pehlivan, bozanın sadece mevsimlik bir içecek olduğunu belirtiyor. Yerel tarifte mısır unu, az miktarda buğday unu, şeker, su ve zerdeçal kullanılarak hazırlanan boza, kış aylarında içimi kolay ve faydalı bir seçenek sunuyor.
Bozanın Sağlık Faydaları
Pehlivan, bozanın sağlık yararlarına değinerek, "Kış aylarında tercih edilmesinin sebeplerinden biri, vitamin oranının yükseklığıdır. Bağışıklığı güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı etkilidir. Ayrıca emziren annelerin süt üretimini artırma özelliği vardır" dedi.
Bozanın Saklama Koşulları
Turhan Şen, bozanın tazeliğini korumak amacıyla mermer haznelerde satışa sunulduğunu ifade ediyor. Mermerin soğuk tutma özelliği, bozanın erken mayalanmasını ve asit üretimini engelliyor. Şen, "Boza bekledikçe mayalanır, bu da ekşime ve asit üretimi anlamına gelir. Bu nedenle mermer kullanımı, hem estetik hem de işlevsel açıdan avantaj sağlıyor" dedi.
Tüketim Süresi ve Fiyat
Serin ortamlarda saklandığında, bozanın tüketim ömrü yaklaşık 10 gündür. Şu anda kilogram fiyatı ise 130 lira olarak belirlenmiştir.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZ İÇECEĞİ OLAN BOZANIN İMALATINDAN TEZGAHLARA UZANAN YOLCULUĞU BAŞLADI.
