Muratpaşa'da Bıçak Bileme Geleneği Yaşatılıyor
Antalya’nın Muratpaşa ilçesinde, Mehmet Şakar (65) 50 yıllık deneyimiyle bıçak bileme mesleğini 7’nci kuşak olarak yaşatmaya devam ediyor. Ailesinden devraldığı bu geleneği sürdüren Şakar, günde 12 saat çalışarak bıçak bileme ve satış işini yürütüyor.
Meslek Hikayesi: Dededen Toruna
Meslek hayatına 15 yaşında babasının yanında başlayan Şakar, Kırıkkale’de geçirdiği 40 yılın ardından 10 yıldır Antalya’da hizmet veriyor. "Bu mesleği 50 senedir yapıyorum. 40 sene Kırıkkale’de yaptım, 10 yıldır da Antalya’dayım. Ailemde bu iş dededen oğula aktarıldı" diyen Şakar, oğlu da Kırıkkale'de bu mesleği icra ettiğini belirtiyor.
Çırak Bulma Zorluğu
Gençlerin bıçak bileme mesleğine olan ilgisizliğinden dert yanan Şakar, “Şu an eleman bulamıyoruz. Çalışmak isteyen olsa 50-60 bin lira maaş veririz” şeklinde konuştu.
Yoğun Çalışma Saatleri
Müşteri portföyünün büyük kısmını lokanta, restoran ve otellerin oluşturduğunun altını çizen Şakar, günde 12 saat mesai yaptığını ifade etti. Şakar, “Sabah 8’den akşam 8’e kadar buradayım. Her gün yoğunluk oluyor” dedi.
Bıçak Satışında Dalgalanmalar
Üretim süreçlerinin de değiştiğini vurgulayan Şakar, “Eskiden bıçakları tek tek elimizle yapardık. Şimdi makine kesiyor, biz sapını takıyor, bilemesini yapıp paketliyoruz” diye belirtti. Satışlarının gününe göre değiştiğini de sözlerine ekleyen usta, “Gün oluyor 5 bıçak satıyoruz, gün oluyor 300 bıçak” dedi.
ANTALYA'DA YAŞAYAN 65 YAŞINDAKİ BIÇAK BİLEME USTASI MEHMET ŞAKAR, DEDEDEN TORUNA MİRAS KALAN MESLEĞİNİ 7. KUŞAK OLARAK 50 YILDIR İLK GÜNKÜ HEYECANLA SÜRDÜRÜYOR. GÜNDE 12 SAAT ÇALIŞAN ŞAKAR, 50-60 BİN LİRA MAAŞA RAĞMEN ÇIRAK BULAMAMAKTAN YAKINIYOR.
