Şırnak’ta Geleneksel Değirmende Doğal Tahin Üretimi
Şırnak merkeze bağlı Kumçatı beldesinde 1850’li yıllara kadar uzanan tarihi bir değirmende, coğrafi işaretli tahin üretimi yapılan işletme, KOSGEB desteği ile yeniden hayata geçirildi. Yüzyıllık bu su değirmeni, doğal yöntemlerle tahin üretimi gerçekleştirerek bölgeye özgü bir lezzet sunuyor.
Restorasyon ile Gelen İkinci Şans
KOSGEB’in desteğiyle restorasyonu yapılan bu geleneksel değirmen, elektrik ve modern makinelere ihtiyaç duymadan tamamen doğal bir üretim süreci yürütüyor. KOSGEB Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, işletmenin yeniden faaliyete geçiş sürecini ve desteklerini şu şekilde açıkladı:
“Bu işletmeyi, tekrar aktif hale getirmek istediğini söyledi. KOSGEB’den bu konuda destek çıkabileceğimizi ilettik. Çok şükür şu an neticelenmiş hali ile buradayız.”
Doğal Üretim Süreci
İşletmeci Selahattin Demir, üretim sürecini şu şekilde özetliyor: “Susamlarımız, kendi sulak arazilerimizde ekiliyor. Hasat edildikten sonra, temizleme sonrası taşla dövülüp öğütülüyor. Tüm aşamalar geleneksel yöntemlerle yapılmakta.”
Bölgedeki sulak arazilerde yetiştirilen susamlar, elektrik ve makineye bağımlı olmadan su gücüyle işlenerek çevre dostu bir model sunuyor.
Yurt İçi ve Yurt Dışına Talep Artıyor
Üretilen tahin, Türkiye'nin 81 iline satış yaparken, yurt dışında da talep görüyor. Güngör, “Dışarıdan herhangi bir katkı maddesi bulunmayan bir ürün sunuyoruz.” diyerek, büyük bir pazar bulacaklarının altını çizdi.
Sonuç olarak, tarihi değirmende yapılan bu doğal üretim, geçmişten günümüze uzanan bir mirasın modern bir başarı hikayesine dönüşmesini sağlıyor.
Elektrik yok, makine yok: Şırnak'ta asırlık değirmenden dünyaya coğrafi işaretli tahin
