500 Milyon Dolarlık İhracata Bilimsel Kalkan
Türkiye, dünya pazarında %32 payla lider olduğu kuru üzüm ihracatında, hitit üniversitesinin geliştirdiği projeyle toksin sorununu çözmeye hazırlanıyor. Mayalardan elde edilecek antimikrobiyal maddeler, 500 milyon dolarlık ihracatı tehdit eden bu riski ortadan kaldıracak.
Proje Hakkında
Hitit Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, insan sağlığını tehdit eden küflerle ilgili önemli bir projeyi hayata geçirdi. Dr. Tuba Büyüksırıt Bedir'in yürütücülüğünde ve Prof. Dr. Bülent Kabak'ın danışmanlığında yürütülen bu proje, TÜBİTAK 3501-Kariyer Geliştirme Programı kapsamında 1 milyon TL bütçe ile desteklenmiştir.
Toksin Sorununun Ortadan Kaldırılması
2023 verilerine göre, Türkiye dünya kuru üzüm ihracatında 277 bin ton ile başı çekmektedir. Yürütülen çalışma ile zararlı toksinlerin oluşumunu engellemek için özel olarak geliştirilen 'antagonistik mayalar' kullanılacaktır. Bu mayalar, zarar veren küflerin çoğalmasını engelleyerek, hem kamusal sağlığı korumayı hem de ekonomik katkı sağlamayı hedefliyor.
Akademik Katkı ve Biyolojik Çözümler
Dr. Bedir, proje ile ilgili açıklamalarında, Türkiye’nin kuru üzüm ihracatının önemine dikkat çekerken, gıdalarda oluşan kanserojen küflerin kimyasal ilaçlar yerine, doğal yollarla yok edilmesinin hedeflendiğini belirtti. Projenin, gıda sanayisinde doğal biyolojik ajanların kullanımında öncü bir model olacağı öngörülmektedir.
Projeye Yönelik Hedefler
Dr. Bedir, "Bu çalışma ile hem kanserojen etkisi bulunan hem de böbrek hastalıklarına yol açabilen toksinlerle biyolojik olarak mücadele edeceğiz," diyerek projenin hem sağlık hem de ekonomik açıdan ülkeye önemli katkılar sağlayacağını kaydetti.
TÜRKİYE’NİN DÜNYA PAZARININ YÜZDE 32'SİNİ ELİNDE TUTARAK PAZAR LİDERİ OLDUĞU KURU ÜZÜM İHRACATINDA EN BÜYÜK RİSK OLAN 'TOKSİN' SORUNU, HİTİT ÜNİVERSİTESİ'NDE GELİŞTİRİLEN PROJEYLE TARİH OLUYOR.
